芥菜头的吃法_哪些人不能吃芥菜头

文章目录

一、芥菜头的简介

二、芥菜头的食用处理方法

三、芥菜头的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃芥菜头、芥菜头的注意事项

1. 哪些人不能吃芥菜头

2. 芥菜头的适用人群

3. 芥菜头的食用禁忌

芥菜头的简介

1、简介

芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜,又称大头菜,十字花科植物。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。

2、图片

芥菜头的食用处理方法

将芥菜头洗净去除厚皮后,用削皮器削去表皮至细面处为止。

芥菜头的吃法（做法）大全

芥菜头的腌制方法

材料:芥菜头1公斤、萝卜200～300克、白萝卜或青萝卜都可以。

做法:将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净(不得有半点油星,否则容易腐烂);将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒,不能糊锅(可少放一点水),炒到比较烫为止;先将一半的萝卜丝放入容器底部一层,一般用坛子,也可以用大一点的玻璃瓶,再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后,盖好盖子封口,几天后可以吃。

凉拌芥菜头的做法

材料:芥菜头2个、盐2茶匙、红辣椒1/4个、生抽1大匙、糖1.5大匙、白醋1大匙、香油1大匙。

做法:大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟;去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水;红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。

芥菜头炒肉的做法

材料:猪肉适量、芥菜头适量、色拉油适量、食盐4克、味精2克、蒜3个、花椒6粒、干辣椒适量。

做法:芥菜头清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉,大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油。再放进切成块的芥菜头。开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去。勾少许盐,大火快速翻炒。倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿。不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下。一点味精出锅。芥菜头很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久哦。

哪些人不能吃芥菜头、芥菜头的注意事项

1、哪些人不能吃芥菜头

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

2、芥菜头的适用人群

一般人群皆可食用。

3、芥菜头的食用禁忌

芥菜与鲫鱼相克。芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水肿。