老母鸡的吃法_哪些人不能吃老母鸡

文章目录

一、老母鸡的简介

二、老母鸡的食用处理方法

三、老母鸡的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃老母鸡、老母鸡的注意事项

1. 哪些人不能吃老母鸡

2. 老母鸡的适用人群

3. 老母鸡的食用禁忌

老母鸡的简介

1、简介

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在养了两年以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

2、图片

老母鸡的食用处理方法

将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。

将腹内清洗干净,去除血水、内膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,最好去除内部黄皮。嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。

老母鸡的吃法（做法）大全

冬菇老母鸡汤

食材:老母鸡500g,冬菇10枚,姜1块,盐适量,枸杞1小撮

步骤:准备好枸杞和老姜,泡发好的冬菇,鸡处理干净。将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内,除了枸杞;并注入2000ML的水。(姜要拍一下,以便更好地入味;鸡不要切成小块;冬菇可切可不切。)调制好相应的档位,盖上锅盖,但是不要完全合上。放大图片瞧一下,这是为了锅内水沸了,方便打开锅盖,撇去浮沫。大约一、二分钟就上气了,打开锅盖,用一漏勺撇去浮沫。再次盖上锅盖,这是要完全合到位,电高压锅开始加压。等待程序完成,可以打开锅盖时,将枸杞放下去,并加点盐调味。注:也可不加盐,更加原味。装入汤盆,上桌。

人参鸡汤

食材:老母鸡1000g,人参150g,油适量,盐适量,姜适量,酒适量

步骤:整鸡剁块,洗净备用、准备两颗人参、热锅冷油,将姜片放入锅中爆香、然后将鸡块倒入锅中煸炒、待鸡块表层微熟时,倒点白酒呛一下、然后转至砂锅中,加入适量水、紧接着放入人参,大火炖开,小火慢炖2小时

小贴士:人参尽量早放,炖的时间长,人参才起功效

猪肚煲老母鸡

食材:猪肚250g,老母鸡半只,胡椒适量,腐竹适量,姜适量,盐适量

步骤:猪肚切片、胡椒颗粒洗净用刀背拍裂、将老母鸡,猪肚,胡椒粉,姜放入汤锅加足够的清水开大火煲、煲开了改小火煲、煲2小时就这样了不放腐竹的就到这步可以放盐调味关火了吃啦、我喜欢腐竹,在煲汤时将腐竹浸泡切段、加入煲2小时的猪肚汤里大火煲、将腐竹煲软就可以啦

当归老母鸡汤

食材:老母鸡350g,当归30g,盐适量,蜜枣1粒,姜片2片,沙参30g,黄芪25g

做法:先准备需要用到的食材。先把黄芪,当归,沙参用水冲洗一下。然后用清水浸泡十分钟。汤锅内烧开水,把鸡肉放入焯去血沫。砂锅内装入清水。把焯过水的鸡肉放入。放入姜片。放入蜜枣。把当归,黄芪,沙参连水一起放入砂煲内。大火煲开10分钟后,转小火煲2小时。看,肉质煲的刚刚好,已经非常酥烂了。往煲内放入适量的盐。盛入碗中,可以开吃啦,超补身滴哦。

小贴士:煲汤前一定记得把鸡肉焯烫一下,去去血水,这样煲出来的汤既好看又好喝~

哪些人不能吃老母鸡、老母鸡的注意事项

1、哪些人不能吃老母鸡

1.1、肾脏病患者

1.2、初产妇

1.3、蛋白质过敏者

1.4、肝炎患者

1.5、高热患者

2、老母鸡的适用人群

一般人都可食用。母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

3、老母鸡的食用禁忌

鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。