自制米酒上面长白毛还能吃吗

文章目录

一、自制米酒上面长白毛还能吃吗

二、米酒的三种做法

三、喝米酒禁忌人群

自制米酒上面长白毛还能吃吗

1、自制米酒上面长白毛不能吃

米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的发酵,如做酒酿、酸奶也是一样的,都要注意这两点。

2、米酒的储存方法

不要放在温度偏高的场所

米酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此,米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

不要在日光下曝晒

冬季,有的饭店或经销单位室内无处存放,便放在露天堆放。这样也会缩短保存期,影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶,以遮蔽光线,减轻光化合作用,保持米酒的质量。

3、常喝米酒的好处

米酒对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症有一定的作用,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

米酒对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有一定的帮助,以热饮为好。

米酒的三种做法

1、米酒山楂雪梨羹

材料:米酒一袋约500克,雪梨一个,山楂糕一块,冰糖适量,水淀粉,水适量,砂糖适量。

做法:米酒加适量水煮开,雪梨削皮切小丁,山楂糕切小丁。米酒煮开后加入雪梨丁煮开,然后加入冰糖,冰糖融化后加入水淀粉。加入山楂丁即可关火。

2、自酿客家糯米酒

材料:糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯。

做法:糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。

3、米酒南瓜红枣汤

材料:红枣、南瓜、米酒、红糖。

做法:准备好所有的食材,红枣洗净清水浸泡片刻。锅中加入适量的清水放入红枣煮。南瓜去皮切块。红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮,煮的过程中,把上面的浮沫撇掉。加入米酒煮上2分钟,加入红糖调味,煮开即可关火食用。

喝米酒禁忌人群

1、婴儿

婴儿是不能饮用含酒精的饮料的,会对大脑形成损伤。

2、肝功能不好的人

肝脏是分解酒精的重要器官,所以酒精对肝功能的考验是很大的,正常的人,通过微量的酒精的刺激,肝脏功能会更好,但是肝功能本身就不好的人,最好就不要加重肝脏的负担,所以,还是不要饮用米酒为好。

3、哺乳期的妈妈

产后哺乳的女性是不宜喝米酒的,因为米酒中的酒精成分会随着母乳进入宝宝体内,对宝宝产生毒害作用。