里脊的吃法_哪些人不能吃里脊

文章目录

一、里脊的简介

二、里脊的食用处理方法

三、里脊的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃里脊、里脊的注意事项

1. 哪些人不能吃里脊

2. 里脊的适用人群

3. 里脊的食用禁忌

里脊的简介

1、简介

里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

2、图片

里脊的食用处理方法

1、里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。

2、根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。

3、依据肉丝长度需要,切下一段里脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可。

4、最好还是顺着肉丝切丝,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末。

里脊的吃法（做法）大全

1、糖醋里脊

原料:

里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。

做法:

1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;

2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;

3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;

4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油;

5、锅内留少许油,加两勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陈醋转小火继续熬制,待锅内气泡迅速膨胀,浇入炸好的里脊上面即可。

2、椒盐里脊

材料:

里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉、料酒、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。

做法:1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。

2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀

3、再将肉片切成1厘米左右的条。

4、将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。

5、将鸡蛋、淀粉和油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。

6、锅中放入足够多的油,烧至6成热时,将里脊肉逐条放入油中,炸成淡黄色时捞出沥干油。

7、炸完所有里脊肉以后,将锅中的油烧至7成热,再将所有的里脊条再次放入油锅中,炸到金黄色捞起,用厨房纸吸干油分。

8、将炸好的里脊装盘,撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。

3、香煎土豆肉卷

原料:里脊肉,土豆

调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒

做法:

1、先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌制(贴心提示:加少许淀粉,腌肉更加嫩滑);

2、土豆去皮,切条(比肉片略宽),水煮一分钟后捞起;

3、肉片均匀涂抹上水淀粉,放入两至三条土豆,卷成肉卷(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开);

4、将两勺油烧热,放入肉卷,煎至变色,起锅即可;

5、锅中留油,按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁,浇到肉卷上,完成。

哪些人不能吃里脊、里脊的注意事项

1、哪些人不能吃里脊

不过里脊肉串经过烧烤之后会比较难消化,建议各位一次不要吃太多哦。而且在刷酱的时候不要刷那么多,老人最好不要吃。减肥的朋友在吃里脊烤肉的时候一定要注意控制量的摄入,即使再好吃都不应该多吃。虽然里脊肉串的脂肪含量少,但是却不容易消化。

2、里脊的适用人群

里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,因此一般人群都可食用。

3、里脊的食用禁忌

1、一般人都可食用。

2、湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。