怎样蒸螃蟹最好吃

文章目录

一、怎样蒸螃蟹最好吃

1. 怎样蒸螃蟹最好吃之黄酒蒸螃蟹

2. 怎样蒸螃蟹最好吃之古法糯米蒸蟹

3. 怎样蒸螃蟹最好吃之清蒸螃蟹法

二、螃蟹不能和什么同吃

三、活的螃蟹该如何保存

怎样蒸螃蟹最好吃

1、怎样蒸螃蟹最好吃之黄酒蒸螃蟹

材料:螃蟹6只,黄酒适量鲜贝露调味汁,姜,醋,糖,芝麻油,棉线各适量。

做法:

1.1、准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;

1.2、全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;

1.3、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

2、怎样蒸螃蟹最好吃之古法糯米蒸蟹

材料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克，盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:

2.1、将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;

2.2、将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

3、怎样蒸螃蟹最好吃之清蒸螃蟹法

原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。

做法:

3.1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。

3.2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。

3.3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

螃蟹不能和什么同吃

螃蟹不但味美,还是一道低脂肪高蛋白的食材,由于螃蟹本身属寒凉,在饮食有些小禁忌。下面告诉大家关于吃螃蟹的禁忌,其实螃蟹不能和很多东西同吃。

1、浓茶:吃螃蟹的前后最好不要饮茶,以温黄酒搭配是最佳的。因为螃蟹虽然煮熟了,但蟹脚和蟹腮里还是会有细菌,蘸取红醋有一定的杀菌效果。一旦喝了浓茶,会把胃液冲淡,杀菌效果就减弱了,容易吃坏肚子。

2、羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。如果你是阳虚或者脾虚的人,那么很容易造成脾胃功能失常,会伤到元气。

3、柿子:秋季螃蟹和柿子都是当季的食物,但两者不能同吃。因为柿子里的鞣酸会和螃蟹里的蛋白质产生化学反应,形成蛋白质凝固成块状物,易造成呕吐、腹痛、腹泻的呢过问题。

活的螃蟹该如何保存

1、用冰箱保存螃蟹:选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

2、放到塑料桶/盆里:选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。