怎么腌制白萝卜咸菜

文章目录

一、怎么腌制白萝卜咸菜

二、白萝卜的功效

三、哪些人不适合吃萝卜

怎么腌制白萝卜咸菜

1、泡萝卜条的做法

食材:鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

做法:将萝卜削去顶须洗净晾干。然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫,将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水;坛边用水密封保存5天后,即可食用。

2、腌酸辣萝卜干的做法

食材:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法:先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内,将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精。待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀。每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

3、酸辣萝卜干的做法

主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。

配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次,约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

白萝卜的功效

白萝卜是一种蔬菜,也是一种具有中药性质的药物,在白萝卜的功效与作用上,多吃白萝卜的话,能够更好的增强人们的呼吸系统上的作用,对于治疗咳嗽咳痰帮助很多,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。

白萝卜对泌尿系统的功效,食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

白萝卜的其他功效:美容,可煮食;脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。

哪些人不适合吃萝卜

1、脾虚者少吃萝卜

由于萝卜有下气和消滞的作用,因此对于脾胃虚弱(表现为胃纳不佳、大便溏泻),并且没有积滞的人来说,最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气,就有耗气的可能,这会使脾胃虚弱的状态无法好转,甚至加重虚弱的情况。

2、喝中药的人少吃萝卜

“很多人都认为,萝卜有解药的作用,吃中药的时候不要吃萝卜,其实这是一个误区。”医师说,“从中医理论来说,萝卜和其他中药没有相畏的情况,因此不存在对其他中药的影响。”但是,由于萝卜有“下气”和“消滞”的作用,中医认为,行气太过则容易破气,因此,吃萝卜会对补气类药物(如人参、黄芪)的补益作用,存在着一定的妨碍。

3、老慢支、哮喘患者,别吃萝卜

萝卜性凉,味辛、甘,清热化痰生津。由于性偏凉,因此,那些以虚寒为主要表现的咳喘(痰白、质稀或泡沫痰)最好别吃萝卜,因为本身体质较弱的话,吃偏凉的食物肯定会加重病情,甚至会诱发哮喘急性发作。