海螺

乐雅养生网导读：海螺的吃法有哪些？海螺是常见的海鲜，每到夏季，海螺正肥美，味鲜肉厚的海螺会受到很多人的青睐。海螺怎么吃呢？下面来看海螺的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 海螺的简介
• 海螺的食用处理方法
• 海螺的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃海螺、海螺的注意事项

海螺的简介

海螺素有“盘中明珠”的美誉，它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美，而且营养价值极高，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。此外，海螺还有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症有一定的食疗效果。

图片：

海螺的食用处理方法

1、生取肉：将海螺壳砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净。生取的螺肉色淡黄，质地紧密脆嫩。

2、熟取肉：将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净。煮熟的出肉率虽然较高，但是肉色灰白，质地摇软。

海螺的吃法（做法）大全

一、水煮海螺

做法：

1、海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）。

2、放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）。

3、水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。

4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的。

二、酱爆海螺

材料：小海螺，葱段，姜片，八角，辣椒，甜面酱，白糖，花雕，生抽，盐和鸡精。

做法：

1、小海螺买回来以后放入水中，加少许盐或者油浸泡一会，吐尽泥沙；

2、葱切滚刀，姜切片，辣椒剪段，全部放入油锅中煸香；

3、然后将控干水的小海螺倒入其中煸炒，炒匀后倒入甜面酱；

4、再加入生抽，花雕和白糖，翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅。

三、凉拌海螺

材料：海螺适量，青红椒少许，生抽，胡椒粉，油适量。

做法：

1、将海螺放入水中煮熟，青红椒切丝待用；

2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉；

3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中；

4、将青红椒丝放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉；

5、然后烧上一勺热油，淋在上面拌匀即可食用。

四、韭菜炒海螺

材料：海螺肉300克，韭菜280克，料酒适量，姜片适量，枸杞适量，味精，盐适量。

做法：

1、先将海螺肉，放入加了料酒和姜片的开水中汆烫3分钟，然后捞出沥干待用；

2、将韭菜洗净后切成段，锅中烧热油，放入姜蒜爆香；

3、然后倒入海螺翻炒，炒匀后再加入韭菜和枸杞同炒；

4、然后调入盐，放入味精炒匀即可。

五、白灼海螺

材料：海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、色拉油、醋适量、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少许、白胡椒适量。

做法：

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4—5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。

2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。

3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘。

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。

六、木耳海螺汤

材料：鲜海螺、水发木耳、黄瓜、香菜末、精盐、鸡精、料酒、鸡汤、鸡油适量。

做法：

1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎。

2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。

哪些人不能吃海螺、海螺的注意事项

一、哪些人不能吃海螺？

凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

二、海螺的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。海螺还适宜癌症、干燥综合征者食用。也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

三、海螺的食用禁忌

1、吃海螺必须去头

海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

2、吃海螺必须煮熟

海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

3、与海螺相克的食物要避开

海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

4、吃海螺不能喝冰水

吃海螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。