四季豆

乐雅养生网导读：四季豆的吃法有哪些？四季豆是很多人爱吃的蔬菜，据说常吃能利水消肿，对于肉肉的人来说是一种很好的减肥食材，四季豆做成的菜肴也非常可口，很适合在胃口差的夏天食用。下面来了解四季豆的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 四季豆的简介
• 四季豆的食用处理方法
• 四季豆的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃四季豆、四季豆的注意事项

四季豆的简介

四季豆是餐桌上常见的蔬菜，它不仅好吃，常吃还能美容减肥，四季豆还有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。但是四季豆有小毒，千万不能生吃，煮熟透的四季豆才能放心食用。

图片：

四季豆的食用处理方法

四季豆可以一节一节摘断，用大拇指顶住豆角肉的部分，向上一提，让筋从拇指边上过，如此反复，就可以给豆角去筋了，较嫩的豆角不用去筋。

烹调前应用冷水浸泡（或用盐水）20分钟左右，再炒食。凉拌的话要先焯熟。

四季豆的吃法（做法）大全

一、炒

干煸四季豆

材料：四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克

做法：

1、将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。

2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。

3、翻炒1分钟后，起锅入盘。

榄菜肉末四季豆

材料：猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精

做法：

1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。

2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。

3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。

四季豆炒茄子

材料：四季豆，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，四季豆洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入四季豆翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

二、蒸

粉蒸四季豆

材料：四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣酱15克，花椒粉1克

做法：

1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段。

2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀。

3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

三、拌

材料：四季豆10根、白芝麻适量、糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙。

做法：

1、四季豆摘去老筋，洗净，切片。

2、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫，焯久一些，一定要把四季豆煮熟。焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡。

3、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖，再根据个人口味加入少许椒盐，加入适量醋和香油。

4、最后加入白芝麻，拌匀即可。

豆瓣酱四季豆

材料：四季豆200克、豆瓣酱适量、蒜末少许、水少许。

做法：

1.把四季豆剥丝了，弄成几小段洗干净，蒜头切好。

2、在锅上烧开水后把四季豆煮熟透。

3、把蒜末在锅上爆一爆，倒入四季豆爆炒一会儿，再加入3勺子豆瓣酱，适量的水，焖一分钟，大火以下慢慢收汁就可以了。

四、焖

豆角焖面

材料：羊肉，四季豆，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2、面条煮熟，四季豆斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。

5、放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

四季豆炖土豆

材料：四季豆，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

做法：

1、土豆去皮切块，四季豆去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片。

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块。

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用。

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段。

6、小火煸出香味后，放入牛肉。

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆。

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆。

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽。

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

哪些人不能吃四季豆、四季豆的注意事项

一、哪些人不能吃四季豆？

腹胀者。

二、四季豆的适用人群

一般人均可食用。

1、适合骨质疏松者食用。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康。

2、适合癌症患者食用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

3、适合女性食用。四季豆含有铜元素，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发生长，保持皮肤的健康。

三、四季豆的食用禁忌

1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。