茶叶基本成份及功效(2)

　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

　　①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　②氟：具有防止蛀牙的功效。

　　③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

　　4、维生素:
　　
　　 ①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。

　　②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

　　5、其他机能成份:
　　
　　①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

　　②皂素抗癌、抗炎症功效。

　　③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。