花蛤

乐雅养生网导读：花蛤的吃法有哪些？一到夏天，人们喜欢吃海鲜，花蛤是海鲜中的常客，其价格实惠，味道鲜美，吃完又神清气爽的感觉。炒花蛤是我们常见的吃法，还能煮花蛤汤等等。下面来了解花蛤的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 花蛤的简介
• 花蛤的食用处理方法
• 花蛤的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项

花蛤的简介

花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

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花蛤的食用处理方法

花蛤怎么洗

1、最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使花蛤吐沙，还可以将死的花蛤分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时，观察花蛤的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该花蛤已经是死的了。

2、最有效的方法是把花蛤放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，花蛤就会主动把泥沙吐出来。因为花蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将花蛤放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。

3、还有一种洗法，是在浸泡花蛤的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。

4、为了防止花蛤将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将花蛤放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离。这样，花蛤吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。

花蛤的吃法（做法）大全

一、辣炒花蛤

材料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。

做法

1、花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油，吐出泥沙，最少2个小时。

2、取一个小碗，加入鲜贝露，盐，鸡精，糖，胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。

3、锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口。

4、关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。6、放入青红辣椒翻炒均匀。

7、再把花蛤倒入翻炒。

8、加入少许白酒炒香。

9、倒入调好的料汁。

10、翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火。

二、花蛤蒸蛋

材料：鸡蛋2个，花蛤200克，食盐1茶匙，姜2片，料酒1/2汤匙，小葱2根，蒸鱼豉油1/2汤匙，水适量，植物油几滴。

做法：

1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜。

2、花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙。

3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口（花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩）。

4、花蛤沥出摆在蒸碗里。

5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉（煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分）。

6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀（蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量）。

7、把蛋液倒入蒸碗内（蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻）。

8、锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右。

9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。

三、酱汁花蛤

材料：花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，葱2根，干红辣椒2只，姜1小块，海鲜酱1汤匙半，酱油1匙，蚝油半匙，料酒1匙，白糖少许。

做法：

1、花蛤在盐水浸泡1小时。

2、调好料汁：葱末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，再调入适量水，加点香油；（想要汁多一些就可以多加一点水）

3、花蛤搓洗多几次干净后，摆放在铁板上。

4、淋入调好的料汁，再淋上1匙香油。

5、烧至壳全部打开即可。

四、煮汤

花蛤紫菜汤

材料：花蛤300克、紫菜5克、食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、芝麻油1茶匙。

做法：

1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。

2、准备好紫菜，香菜洗净切成段。

3、锅中注水，加入姜片烧开。

4、下入洗净的花蛤。

5、煮至开口立即捞出。

6、把煮花蛤的汤汁过滤。

7、过滤的汤汁再烧开，下入紫菜煮至2分钟。

8、再下入煮开口的花蛤。

9、加入盐，再烧开，关火，撒上香菜段。

10、淋上麻油即可。

花蛤冬瓜汤

材料：冬瓜1000克、花蛤400克、食盐1茶匙、姜5片、细香葱2根。

做法：

1、花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙，锅里加入用滤水杯过滤的自来水。

2、香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。

3、将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。

4、锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。

5、等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。

6、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。

7、放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。

8、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。

丝瓜花蛤汤

材料：花蛤、丝瓜、姜丝、盐、葱花

1、花蛤浸泡吐沙1小时。

2、花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。

3、焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用。

4、丝瓜去皮，滚刀切块。

5、锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒。

6、另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去。

7、待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤。

8、汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐，撒些葱花，即可出锅。

哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项

一、哪些人不能吃花蛤？

花蛤性寒凉，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的人群不宜食用；有宿疾者，也就是说患有拖延不愈的疾病、旧病的人要慎食；受凉感冒者忌食；女子月经来潮期间及产妇产后忌食。

二、花蛤的适用人群

一般人均可食用。

三、花蛤的食用禁忌

1、花蛤不能和橙子一起吃。

一起吃的话会影响我们吸收橙子的维生素C。

2、花蛤不能和田螺一起吃。

吃田螺又吃花蛤的话，会腹胀。

3、花蛤不能和芹菜一起吃。

花蛤会影响我们吸收芹菜的维生素。

4、花蛤不能和豆腐一起吃。

5、经期不能吃花蛤，因为花蛤是凉性的哦，经期应该吃点暖身的食物。

6、腹泻也不要吃，肠胃不好也不要吃多。

7、在烹煮花花蛤的时候，不宜放味精，以免降低其鲜味；不熟的花花蛤最好不要吃，以免感染肝炎等疾病。