西洋菜

乐雅养生网导读：西洋菜的吃法有哪些？爱喝煲汤的广东人很喜欢用西洋菜，因为它是天然的清肺蔬菜，在秋天喝一碗西洋菜汤，能润肺除燥。下面来了解西洋菜的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 西洋菜的简介
• 西洋菜的食用处理方法
• 西洋菜的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃西洋菜、西洋菜的注意事项

西洋菜的简介

西洋菜具有“天然清肺汤”的美誉，十分的滋补清润。它是一种益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。

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西洋菜的食用处理方法

因为西洋菜生活在水中，“枝繁叶茂”的西洋菜比较难冲洗，需要在炒菜之前，将西洋菜浸泡在盐水中，彻底洗净后撇掉虫子，这个时候西洋菜的处理就基本完成了。

西洋菜的吃法（做法）大全

西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料，而广东人最喜欢的是做成西洋菜肉汤。常见的是清炒或者是熬汤，放入猪骨、蜜枣，又或者放入瘦肉熬汤，味道都是杠杠的。

一、煮汤

西洋菜排骨汤

材料：西洋菜500克、排骨500克、生姜3～4片、蜜枣2枚、调料适量。

做法：

将排骨用开水洗干净，蜜枣洗净、去核、稍浸泡，西洋菜洗净，将各种材料放入瓦煲内，加清水，武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。

西洋菜煲陈肾汤

材料：陈肾3只、西洋菜

做法：

将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣2颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概50分钟即可。

罗汉果西洋菜猪踭汤

材料：猪踭肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。

做法：

1.猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。

2.把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。

西洋菜鱼汤

材料：鲜鱼（适量）、西洋菜（适量）。

做法：

将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。将西洋菜、枸杞洗净。锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。将姜片放入，再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。放入西洋菜继续煮10分钟左右。将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。

西洋菜蜜枣煲生鱼

材料：黑鱼1000克，西洋菜、木耳菜1500克、蜜枣50克、姜10克、江米酒10克、陈皮5克、盐10克、味精5克、植物油50克。

做法：

宰净生鱼（黑鱼），去清血污。西洋菜洗净。姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒。旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起。取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右，汤调精盐便可食用。

上汤西洋菜

材料：西洋菜（适量）、皮蛋（适量）、瘦肉（适量）、胡萝卜（适量）、草菇（适量）、生粉（适量）。

做法：

瘦肉用生粉、盐、料酒、油拌匀腌制20分钟。蒜去皮，草菇对半切，胡萝卜切片。锅放油烧热，下蒜瓣炒香。下草菇、胡萝卜翻炒一下。将西洋菜放入炒软。加一碗水煮开后将瘦肉及皮蛋放入煮片刻。放胡椒粉、盐调味即可。

二、炒

蒜蓉炒西洋菜

材料：西洋菜（一把）、蒜米（适量）

做法：

西洋菜一把清洗干净。锅内热油后爆香蒜米。放入西洋菜入锅内。翻炒西洋菜至变软后加入适量盐。加入少许鸡精。倒入适量生抽提味即可。

西洋菜肉末炒饭

材料：西洋菜（适量）、肉末（适量）、剩饭（1碗）。

做法：

剩饭捣散。猪肉一小块，剁成肉末。西洋菜适量洗净切细。锅里热油，加入肉末翻炒。肉末炒散变白后加入适量生抽调味。把肉末推一边，加入西洋菜翻炒至软。加入剩饭和适量生抽翻炒。翻炒均匀饭热即可。

哪些人不能吃西洋菜、西洋菜的注意事项

一、哪些人不能吃西洋菜？

脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇。

二、西洋菜的适用人群

一般人均可食用。尤其适宜热性咳嗽者。

三、西洋菜的食用禁忌

1、煮食西洋菜时，一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。

2、西洋菜要洗净，因为种植西洋菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。

3、西洋菜与补身药材同食，会降低滋补作用。