鸽子蛋

乐雅养生网导读：鸽子蛋的吃法有哪些？鸽子蛋在禽蛋中非常受欢迎， 因为它不仅有很高的营养价值，还有其他蛋类比较少见的滋补功效，在酒席中，鸽子蛋也是高档菜的主要食材。下面来了解鸽子蛋的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 鸽子蛋的简介
• 鸽子蛋的食用处理方法
• 鸽子蛋的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃鸽子蛋、鸽子蛋的注意事项

鸽子蛋的简介

鸽子蛋含有优质的蛋白质，其脂肪的含量比较低一些，它有着很多的美誉，被人们称为营养补给的优质食物。经常吃鸽子蛋具有滋阴壮阳的功效，对于那些喜欢美容的人来说是比较好的食物。鸽子蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

图片：

鸽子蛋的食用处理方法

把鸽子蛋洗净放锅中倒入清水，淹没鸽子蛋，加盐，搅拌均匀，大火煮8分钟即可剥皮食用。想要吃糖心的鸽子蛋，煮5分钟即可。

鸽子蛋的吃法（做法）大全

鸽子蛋的吃法多种多样，可以煮糖水，在一些酒宴上，鸽子蛋多用于煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。

一、煮糖水

鸽子蛋糖水

做法：鸽子蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克（或冬虫草10克），隔水蒸熟，加糖调味食用。

白果鸽子蛋糖水

材料：鸽子蛋8个、白果20个左右

做法：鸽子蛋煮熟成白煮鸽子蛋，剥好壳备用。白果洗净，剥好备用。半锅水倒入白果煮沸，转中火煮熟白果。倒入鸽子蛋，按个人口味加糖，搅拌均匀就可以出锅了。

二、煮汤

燕窝鸽子蛋清汤

做法：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽子蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。

枸杞鸽子蛋

材料：海参2只，枸杞15克，鸽子蛋12只，精盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

做法：

1.海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅汆一下取出，在内腔壁剖棱形花刀。

2.熟鸽子蛋剥去皮。葱切成段。锅热放花生油，将鸽子蛋沾满淀粉，入锅内炸黄捞出。

3.烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，捞出葱、姜不用，放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火烧约40分钟，加枸杞、鸽子蛋，再煨10分钟，取海参摆在盘内，鸽子蛋围四周。用锅内留下的汤汁勾成芡汁，点入精盐、味精，浇在海参、鸽子蛋上即成。

冬瓜芦荟鸽子蛋汤

原料：鸽子蛋10个，冬瓜200克，芥菜心100克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，高汤各适量。

做法：

1.冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗净，一切为二。

2.鸽子蛋洗净，加适量清水煮熟，放入冷水中略泡，捞出去皮。

3.汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜、鸽子蛋、芥菜心，精盐，煮至冬瓜透明时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。

藕粉鸽子蛋羹

原料：鸽子蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克

做法：取10个小汤匙，抹猪油少许；将鸽子蛋分别磕入匙内；将藕粉倒到案板上，碾成细末，装入盘内；将汤匙放入笼内，用小火将鸽子蛋蒸熟，取出待用；锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花；待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入鸽子蛋即可食用。

酒酿鸽子蛋

原料：鸽子蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

做法：炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽子蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽子蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽子蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽子蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

红烧花肉腐竹蛋煲

原料：鸽子蛋8个、腐竹3大条、花楠肉100g、盐2g、酱油2茶匙、糖1茶匙、油1茶匙、五香粉2g、蒜头3瓣

做法：花腩肉洗净切块，放盐腌制，备用。腐竹泡软，切段备用。鸽子蛋煮熟成白煮鸽子蛋，剥好壳备用。锅预热倒入油，爆香蒜头。倒入腩肉，煎香至四面为金黄色。倒入鸽子蛋、腐竹，煸炒两下。倒入大半碗水，以及其他辅料，大火煮沸。转小火焖煮25分钟，即可出锅。

哪些人不能吃鸽子蛋、鸽子蛋的注意事项

一、哪些人不能吃鸽子蛋？

食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

二、鸽子蛋的适用人群

一般人均可食用。鸽子蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用。

三、鸽子蛋的食用禁忌

鸽子蛋最好不要生吃，因为生吃鸽子蛋有很多的细菌，已经在孵化过程中的鸽子蛋也千万不可以吃。