蛏子

乐雅养生网导读：蛏子的吃法有哪些？蛏子是一种大众都有能力消费的海鲜产品，其产量大，价格便宜，营养功效不比其他海鲜品差，常吃蛏子还能降胆固醇，健脑等，下面来了解蛏子的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 蛏子的简介
• 蛏子的食用处理方法
• 蛏子的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃蛏子、蛏子的注意事项

蛏子的简介

蛏子的学名叫做缢蛏，是一种常见的海鲜类食物，蛏子肉很有韧性，因为肉的口感很好，加上便宜的价格，所以受到很多人的喜爱，作为一种大众类食品在被人们所食用着。蛏子肉中含有丰富的碘元素和硒元素，对于甲状腺疾病和体弱的人有一定的食疗功效，备战高考等需要大量补脑的人也可经常食用，蛏子中含有的锌和锰，可以补充大脑所需营养，有助于智力的发掘。

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蛏子的食用处理方法

去泥沙：买蛏子的地方一定会有海盐，向商家要一点，放在清水里，盆子里放筷子，然后将蛏子放在篓筐里面，保证蛏子完全浸没在水中但是不沉底，滴上几滴麻油，约3个小时左右就会看到盆子底部有很多的脏东子，最后用淡盐水反复的清洗几遍，将蛏子外壳上面的脏东西尽量的洗干净后沥干水分备用。

注意：蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，水烧开后将洗好蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒食。

蛏子的吃法（做法）大全

一、炒

蛏子炒鸡蛋

材料：蛏子500克，木耳（干）50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法：

1、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。

葱油蛏子

材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

做法：

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干。

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老。

3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油。

4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

麻辣蛏子

材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法：

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

2、姜切片，干辣椒、葱切大段。

3、锅热后放油，下花椒炸香。

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

二、蒸

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

做法：

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末。

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

三、炸

鲜辣炸蛏子

材料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油

做法：

1、将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

2、红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

3、锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

4、起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

5、锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

四、凉拌

拌蛏子

材料：蛏子300克、香油5克、酱油10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法：

将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。

五、煮汤

蛏子葱花汤

材料：蛏子750克，花生油50克，黄酒25克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油5克

做法：

1、蛏子洗净泥土，放入盆内，加入少量精盐、滴入几滴豆油，活养3～4小时。

2、使蛏子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水冲清洗干净，用漏勺捞出，沥干水分以备用。

3、炒锅放在火上，烧热加入花生油，晃锅，迅速下入姜末、蛏子，用锅铲不停翻动，翻匀，铲透。

4、待蛏壳稍变色，肉稍变硬，加入适量的绍酒，清水、精盐、味精烧开。

5、撇去浮沫，盛入汤碗内，撒上葱花、胡椒粉即可。

哪些人不能吃蛏子、蛏子的注意事项

一、哪些人不能吃蛏子？

孕妇慎食。脾胃虚寒、腹泻者应少食。

二、蛏子的适用人群

一般人群均可食用。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人、体质湿热水肿的人群。

三、蛏子的食用禁忌

1.最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。

2.挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。

3.忌烹调时间过短，火力过大。