土豆

乐雅养生网导读：土豆的吃法有哪些？土豆在我国主要是日常主要蔬菜，而在国外，尤其原产地南美洲，土豆像我们的大米一样，是主食的地位。下面来了解土豆的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 土豆的简介
• 土豆的食用处理方法
• 土豆的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃土豆、土豆的注意事项

土豆的简介

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名土豆，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作”地下苹果“。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有”第二面包“的称号。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。

图片：

土豆的食用处理方法

土豆怎么快速去皮

需要的工具和材料：漏勺、一盆冰水、砧板、一锅凉水和炉子、土豆、切菜刀

步骤：

1.先绕着土豆腰间用刀子浅浅切开一线，注意要切完整的一圈。

2.然后将切好的土豆放入水中。

3.开火煮到沸腾后转小火，煮到土豆有点软。

4.之后将其捞起，放入边上备用的冰水里面。

5.浸泡8-10秒后捞起。

6.两手各捏住土豆一头，轻轻用力，就可以将土豆皮撕下来了。

土豆的吃法（做法）大全

土豆既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可”强化“和”膨化“。上个世纪50年代以来，土豆快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来制作点心等小食品。

一、凉拌土豆丝

原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。

做法：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。

二、炒

酸辣土豆

原料：土豆、大蒜、青椒、花椒、醋、味精、盐、醋、辣椒、油。

做法：

1.把土豆削皮，切丝，技术不到位的可以用礤子礤，把土豆丝放凉水泡泡，多洗两遍把淀粉洗净，待用，青椒切丝备用，大蒜剥皮切开，辣椒切开。

2.锅里放适量油，待油七八成热放入花椒，待会把花椒捞出，放入红辣椒、蒜翻炒，紧接着把洗好的土豆丝倒入翻炒，接着放入青椒炒，然后放入盐醋味精，出锅即可。

宫保土豆

原料：土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

做法：

1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。

4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。

7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。

8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。

土豆红烧肉

原料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。

做法：

1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。

2.放入高压锅内，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

3.土豆去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

干锅土豆

原料：土豆、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。

做法：

1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

2.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用，将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

3.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油，将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可。

三、点心

炸薯条

原料：土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司。

做法：

1.将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。

2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。

3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。

土豆泥

原料：土豆、牛奶、沙拉酱、盐、黄油。

做法：

1.土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆。

2.煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

3.搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。

4.热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

5.盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

6.油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。

拔丝土豆

原料：土豆、白糖、油。

做法：

1.把土豆洗净削皮切成小块。

2.在锅里倒油，等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

3.把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状，关火把土豆快倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可。

孜然椒盐小土豆

原料：土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖。

做法：

1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。

2.煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。

4.加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。

5.倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

鸡蛋土豆丝饼

原料：土豆1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量。

做法：

1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。

2.倒入面粉拌。

3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。

4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。

5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。

土豆浓汤

原料：土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹。

做法：

1.将土豆去皮切成小片。

2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。

3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。

4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。

7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。

8.重新开小火，加入适量的淡奶油。

9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。

10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。

四、炖

咖喱土豆炖牛肉

原料：牛肉、土豆、咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油。

做法：

1.牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。

2.锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。

3.另起油锅，油热后放入姜片，爆香。

4.放入牛肉块，翻炒均匀。

5.放入足够的开水，大火煮开后改小火。

6.煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。

7.炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。

8.再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

土豆炖豆腐

原料：土豆、豆腐、大葱、大蒜、生姜、青椒、食用油、盐、老干妈、蚝油。

做法：

1.土豆削皮清洗干净，将葱、姜、蒜、青椒、切好，土豆和豆腐切小块。

2.开火将食用油倒入锅中适量，待油开始变色放入葱姜蒜，蚝油老干妈，盐炒一下，然后放入土豆炒两分钟左右放水，将豆腐放在锅中并放入少量的盐入味，待水快干把青椒放入，最后放上葱花做装饰即可。

哪些人不能吃土豆、土豆的注意事项

一、哪些人不能吃土豆？

孕妇首先要注意，土豆中的生物碱含量高，会影响胎儿的发育，所以孕妇可以吃一些其他的保健食物来代替土豆，另外变色的土豆也不要吃，会引起食物中毒。

二、土豆的适用人群

一般人均可食用。脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。想减肥的人尤其应该吃。

三、土豆的食用禁忌

1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

4.快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。

5.烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。

相克食物

1.土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

2.土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

3.土豆+香蕉：一起吃面部会生斑。

4.土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑。

5.土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒。

6.土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良。