猪皮

乐雅养生网导读：猪皮的吃法有哪些？猪皮富含胶原蛋白，常吃猪皮能活血补血，抗衰老，因此成为女性朋友喜爱的食物。营养丰富的猪皮，怎么做才好吃呢？下面来了解猪皮的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 猪皮的简介
• 猪皮的食用处理方法
• 猪皮的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃猪皮、猪皮的注意事项

猪皮的简介

优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，素有美容食品之誉。两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老”。

猪皮制成的猪皮干，是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。

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猪皮的食用处理方法

去猪毛的方法

1.大多数人都会选择用夹子来夹猪毛的，对付猪皮上的毛，可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起，凉一下再用夹子夹，这样就好夹得多了。

2.对付猪皮上的猪毛，很多人会选择将其烧掉，可以将铁锅烧热，将猪皮贴于锅上烙，直到烙到颜色黑黄为止，然后用刀刮去，就可以了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧，再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹，再冲洗干净就可以了。

猪皮的吃法（做法）大全

一、猪皮冻

材料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

做法：

1.先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料；

2.再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。

3.煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。

4.服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。

功效：滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。

二、煲汤

沙参玉竹猪皮汤

材料：沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。

做法：

1.猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用。

2.沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料。

功效：润泽肌肤、养阴润肺。

红枣黑豆猪皮汤

材料：猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。

做法：

1.黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。

2.将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。

功效：滋阴补虚、养血益气。

猪皮阿胶红枣汤

材料：猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。

做法：

1.猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。

2.红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。

3.下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。

木瓜鸡爪猪皮汤

原料：木瓜半只，花生100克，鸡爪六个，猪皮二两。

做法：

1.提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮，让白色乳汁溜出来，这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽，切块。

2.猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干净鸡爪也洗干净。

3.花生洗洗用清水先泡30分钟。

4.先起锅烧水，把鸡爪放进去焯水，鸡爪不出多好的时候，把猪皮也倒进去。

5.鸡爪猪皮都变硬，浮沫浮起，就可以捞出洗干净备用。

6.准备砂锅，把鸡爪和猪皮，木瓜，花生通通倒进去，加入半锅水，汤烧开后改慢火熬2个小时即可。

7.喝汤前放点盐调味便可。

三、卤

花生卤猪皮

原料：猪皮，花生，卤料。

做法：

1.先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮汆水。

2.汆水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。

3.煮开卤水。

4.加入一些生抽，老抽，冰糖，盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。

四、炒

尖椒炒猪皮

原料：煮熟的肉皮，辣椒，油豆腐，蒜，姜，蚝油，老干妈，豆豉油，辣椒，醋，白糖，味精。

做法：

1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽。

2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。

4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。

5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。

6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。

7.一勺蚝油，一勺半醋，翻炒。

8.下油豆腐，一大勺老干妈豆豉油辣椒，翻炒均匀。

9.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

10.将虎皮辣椒倒入。

11.快速翻炒，大火收汁，一点味精，炒匀，出锅。

五、凉拌

胡萝卜海带拌猪皮

原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙

做法：

1.猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。

2.海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。

3.半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。

4.将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

哪些人不能吃猪皮、猪皮的注意事项

一、哪些人不能吃猪皮？

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

二、猪皮的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。

三、猪皮的食用禁忌

猪皮中含有一定的脂肪，如果食用过多，容易引起高血压、高血脂等症状。