茶树菇

乐雅养生网导读：茶树菇的吃法有哪些？茶树菇不论鲜品、干品，做成的菜肴都非常鲜美，鲜茶树菇适合炒食，干茶树菇煲的汤气味清香，也有美容壮阳的功效。下面来了解茶树菇的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 茶树菇的简介
• 茶树菇的食用处理方法
• 茶树菇的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃茶树菇、茶树菇的注意事项

茶树菇的简介

茶树菇作为菌类食品的一种，很受人们的喜爱。尤其是是它美容壮阳的功效，让无论男女都会它青睐有佳，民间称之为“神菇”。用茶树菇无论是做汤还是炒菜，都是个不错的选择。

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茶树菇的食用处理方法

清洗

1.新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。

2.干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤。

茶树菇的吃法（做法）大全

一、炒

茶树菇炒肉

材料：茶树菇干、豆干、肉丝、老抽、生抽、生粉、酒、盐。

做法：

1.茶树菇干冷水泡发，去蒂择净，挤干水分。

2.肉丝加生粉、酒、盐拌匀。

3.豆干切丝。

4.起油锅炒肉丝，盛起。

5.再加些油，煸炒茶树菇，煸透后，加老抽、生抽适量。

6.加入豆干、肉丝炒匀。

干锅茶树菇

原料：新鲜茶树菇350g，腊肉150g，小尖椒30g，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺。

做法：

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软。

2.茶树菇洗净，掰断。

3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水。

4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段。

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱。

6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀；转入干锅边加热边食用即可。

二、炖汤

茶树菇老鸭汤

材料：茶树菇，干蘑菇，老鸭，春笋，火腿，精盐，味精，葱花。

做法：

1.茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。

2.春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3.将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4.将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。

5.3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

茶树菇炖鸡

材料：全鸡一只，干茶树菇50克，姜一块，葱一棵，八角少许，花椒少许，酱油少许，白糖少许，盐适量，香菜少许。

做法：

1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断。

2.鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用。

3.锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。

4.放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水。

5.汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

三、炸

咸蛋茶树菇

材料：茶树菇，咸蛋黄，鸡蛋，盐，白糖，淀粉。

做法：

1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。

2.坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

四、烧

茶树菇烧木耳

原料：木耳，茶树菇，胡萝卜，香葱段，葱，蒜片。

做法：

1.将茶树菇和木耳先焯一下水。

2.加色拉油烧至六成热。

3.将茶树菇倒入快速划炒。

4.加入盐，翻炒均匀。

5.加入鸡精，翻炒均匀，入底味。

6.加入少许老抽和色拉油。

7.热透后浇两勺凉水。

8.下入所有配料，翻炒均匀。

9.临出锅时候，撒上香葱炒匀装盘即可。

茶树菇烧肉

原料：五花肉，茶树菇，冰糖，酱油，料酒，盐，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒，香叶。

做法：

1.五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

2.冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

3.放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。

4.放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。

5.放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

哪些人不能吃茶树菇、茶树菇的注意事项

一、哪些人不能吃茶树菇？

1.过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。

2.久病体虚人群。

二、茶树菇的适用人群

一般人群均可食用。

三、茶树菇的食用禁忌

茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。