芦笋

乐雅养生网导读：芦笋的吃法有哪些？芦笋在国际市场上被称为“蔬菜之王”，小小芦笋，营养价值却非常高，成了新的蔬菜宠儿，那么， 芦笋怎么吃好呢？下面来了解芦笋的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 芦笋的简介
• 芦笋的食用处理方法
• 芦笋的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃芦笋、芦笋的注意事项

芦笋的简介

芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。

芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

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芦笋的食用处理方法

清洗：芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了。

去除较老的部分：用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。

焯水：如果需要凉拌，要将芦笋在开水中焯3分钟断生，然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了。

芦笋的吃法（做法）大全

一、炒

素炒芦笋

原料：芦笋200克、葱粒100克、盐适量、淀粉、料酒、醋少许。

做法：

1.将芦笋洗净，切成段，备用。

2.炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精。

3.加入笋段，不停地翻炒。

4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。

虾仁芦笋

原料：虾仁400克、绿芦笋10支、肉糜50克、色拉油两大匙、水一中匙。

调料（A）：葱末、姜末、淀粉、味精、精盐、绍酒、酱油各一小匙，胡椒粉少许，芝麻油一中匙。

做法：

1.将绿芦笋去皮切成10厘米长段，共10段。

2.将虾仁洗净去肠泥，与肉糜、调料（A）拌匀成泥状。

3.每份虾泥压成皮状包住芦笋，头尾稍露，做10份。

4.盘内放入两大匙色拉油、一中匙水，再排入芦笋虾卷，高火4分钟即可。

芦笋炒肉片

原料：芦笋200克、猪里脊肉200克、干香菇15克、大蒜10克、酱油8克、淀粉（玉米）5克、味精1克、盐2克、植物油15克。

做法：

1.猪里脊肉洗净切薄片。

2.猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3.芦笋洗净切斜段；香姑洗净切片。

4.锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出。

5.热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒。

6.加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。

芦笋煎鸡蛋

原料：鸡蛋1枚、芦笋6根、芝士粉2汤匙30g、盐、白胡椒粉1/2茶匙3g、油1汤匙15ml。

做法：

1.小火加热煎锅中的少许油，在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋，小火单面煎至5成熟，盛入盘中。

2.将芦笋段在沸水中氽半分钟，捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。

3.蛋上撒盐和白胡椒粉，芦笋上撒芝士粉，这样，鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。

二、烧

芦笋烧干贝

原料：鲜芦笋200克、干贝250克（水发或鲜贝）、豌豆25克、高汤200克、水淀粉50克、料酒15克、香油、精盐、味精各适量、白糖、花椒粉各少许。

做法：

1.将鲜芦笋切成1厘米的长段，在微沸的水中煮10分钟，捞出后，投入冷水中凉透。

2.豌豆煮熟凉透。

3.炒锅放置火上，倒入高汤，加入干贝、芦笋、豌豆、精盐、料酒、白糖煮沸，撇去汤上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。

三、煮汤

芦笋鲍鱼汤

原料：鲍鱼100克、芦笋100克、青豆25克、精盐、味精、鸡油、高汤各适量。

做法：

1.将鲍鱼发好，洗净，切成片，芦笋切成小段。

2.在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开，撇去浮沫，放入味精，淋上鸡油即成。

四、凉拌

凉拌芦笋

原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。

做法：

将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。

哪些人不能吃芦笋、芦笋的注意事项

一、哪些人不能吃芦笋？

痛风病人不宜多食。

二、芦笋的适用人群

1.高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用。

2.是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

三、芦笋的食用禁忌

1.芦笋不宜生吃。

2.芦笋不能和西葫芦一起吃，会加重脾胃虚寒。