猪肚

乐雅养生网导读：猪肚的吃法有哪些？猪肚高蛋白质低脂肪，是一种非常好的滋补身体的药膳食材，其主要功效是健脾养胃。那么，猪肚怎么吃好呢？下面来了解猪肚的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 猪肚的简介
• 猪肚的食用处理方法
• 猪肚的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项

猪肚的简介

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。

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猪肚的食用处理方法

洗猪肚

1.将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，隐藏着很多细菌和病毒。

2.然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

3.将面粉撒在猪肚表面，用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

4.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约5分钟即可。

5.用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳伤。

6.一切完毕后，然后，将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。

7.最后，将食盐抹在猪肚上，记住，两侧都要抹上，然后放置5分钟，再用清水冲干净即可，这里食盐可以有效的杀灭细菌。

猪肚的吃法（做法）大全

一、煮汤

胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

做法：

1.把猪肚反复用水冲洗净；

2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；

3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

白果猪肚汤

原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。

做法

1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯；

2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水；

3.倒入适量的白胡椒粒；

4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火；

5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀；

6.白果猪肚汤就做好啦。

山药猪肚汤

原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。

做法：

1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟；

2.山药削皮洗净切片，猪肚切段；

3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。

二、炒

爆炒猪肚

原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

做法：

1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；

2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；

3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；

4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；

5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；

6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。

红烧猪肚

原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

做法：

1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段；

2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透；

3.然后撒入胡椒粉。

三、凉拌猪肚丝

原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。

做法：

1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味；

2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火；

3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘；

4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌；

5.吃的时候拌匀，就可以了。

哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项

一、哪些人不能吃猪肚？

湿热痰滞内蕴者最好不要吃猪肚。

二、猪肚的适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。

2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

三、猪肚的食用禁忌

感冒期间忌食猪肚。