黑米

乐雅养生网导读：黑米的吃法有哪些？黑米的营养价值非常丰富，食用也很简单，跟普通大米一样，可以煮粥，煮饭，不过它还有别的吃法哦。下面来看看黑米的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 黑米的简介
• 黑米的食用处理方法
• 黑米的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃黑米、黑米的注意事项

黑米的简介

黑米，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

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黑米的食用处理方法

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米的吃法（做法）大全

一、煮粥

黑米桂花粥

原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

辅料：冰糖适量。

做法：

1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。

2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

红豆黑米粥

原料：200g黑米，100g红豆，清水，白糖。

做法：

1.红豆和黑米洗净，提前用清水分别浸泡12小时以上。

2.煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

3.浸泡的水倒入锅中，将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开。

4.等大火煮沸后，转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可。

5.最后按个人口味加入适量的冰糖，待冰糖融化后关火。

黑米银耳粥

原料：黑米，大米，银耳，冰糖。

做法：

1.黑米和大米以1:1混合洗净后加入比平时煮粥多2碗水，放入电饭煲开导煮粥按钮。

2.银耳泡发后去根撕成朵洗净备用。

3.粥煮到1小时候加入银耳和少量冰糖（略有甜味即可）继续煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可。

二、煮饭

椰浆黑米饭

原料：椰浆，牛奶，黑米，糯米，糖。

做法：

1.黑米和糯米洗净以后浸泡两小时。

2.椰浆和牛奶混合，加入白糖，剩一部分在杯子里，其余的混合水倒入盛有黑米和糯米的锅中。

3.像煮饭一样煮，椰浆牛奶和水的量和平时煮饭一样。

4.煮熟以后把饭盛出来装在一个碗里，然后倒扣在盘子里。

5.在饭上面浇上刚才剩余的椰浆和牛奶。

三、泡茶

黑米茶

原料：黑米

做法：

1.黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。洗净的黑米，一定控干水分。

2.放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。

3.转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。

4.最后把炒好的黑米装入密封盒子中贮存，按个人口味取一定的量冲泡即可。

四、黑米核桃糊

原料：黑米10克，麦仁10克，糯米10克，核桃仁5-6个，花生米15个。

做法：

1.核桃仁和花生米用清水浸泡10分钟。

2.各种米也用清水浸泡10分钟。

3.所有食材洗净后放入豆浆机中，加入所需量的清水。

4.插上插头按下八宝米糊健即好。

哪些人不能吃黑米、黑米的注意事项

一、哪些人不能吃黑米？

脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

二、黑米的适用人群

黑米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。

三、黑米的食用禁忌

1.黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3.中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6.服用四环素类药物禁忌食用黑米。