甘蓝(4)

【化学成份】根含葡萄糖豆瓣菜素（gluconasturtiin）。全株含有11种葡萄糖异硫氰酸酯类（glucosinalates），其水解产物中有异硫氰酸烯丙酯（allylisothiocyanate），异硫氰酸-3-甲亚硫酰基丙酯（3-methylsulfinylpropylisothiocyanate），异硫氰酸-4-甲亚硫酰基丁酯（4-methylsulfinylbutylisothiocyanate），告伊春（goitrin）等。还含菜子甾醇（brassicasterol），22-去氢菜油甾醇（22-dehydrocampesterol）。种子有的含葡萄糖异硫氰酸酯量比全株高10倍。种子油中含大量的芥酸（erucic acid），亚油酸（linoleic acid）和亚麻酸（linolenic acid）。

【药理作用】种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶（加热处理）应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B. oleracea L.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。