黑米饭升糖指数

文章目录

一、黑米饭升糖指数

1. 黑米饭升糖指数

2. 黑米饭的营养价值

3. 黑米饭的食用注意

二、影响食物升糖指数的因素

三、糖尿病吃什么好

黑米饭升糖指数

1、黑米饭升糖指数

黑米,黑米饭升糖指数55,是中GI食物。糖尿病患者是可以吃黑米的,但应注意适量。正确的做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全。

粗粮的升糖指数普遍低于细粮,糙米、大麦、玉米、燕麦、黑米、胚芽米等粗粮也含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,可以避免米饭吸收过快,所以与粗粮混合作成米饭也是不错的选择。

在米饭中适当加点红豆、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维,有助于血糖控制,还能增加植物性蛋白质的摄入量。

2、黑米饭的营养价值

黑米是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.0-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营元素,营养丰富;

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

3、黑米饭的食用注意

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。

由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

服用四环素类药物禁忌食用黑米,服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

影响食物升糖指数的因素

食物中的碳水化合物含量愈多,升糖指数就愈高,特別是精製的白面包、白米饭。

纤维量愈高升糖指数愈低,所以多数全麦食物及蔬菜,都列为健康食物。

食物愈成熟升糖指数愈高,例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数。

酸碱值较低的食物,升糖指数会相对较低。

稀烂、磨碎或切粒的食物,较易被消化及吸收,所以升糖指数較高。

脂肪量较高的食物,升糖指数会相对较低。
低升糖指数飲食法,是讲求高纤维低糖的健康饮食方法,但因为只重食物中的碳水化合物质量,较易忽略食物中的脂肪对身体的影响,过量进食低升糖指数但高脂肪食物,同样会严重影响体重及心血管健康。

糖尿病吃什么好

1、五谷杂粮糖尿病人不宜将米饭作为主食,要多吃五谷杂粮,如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食,长期食用可降低血糖、血脂。

2、豆类及豆制品豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素,且豆油含不饱和脂肪酸,能降低血清胆固醇及甘油三酯。
3、有降血糖效果的果蔬苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜等都是可以降低血糖的果蔬,是糖尿病人最理想食物,如能长期服用一些蜂胶,则降血糖和预防并发症的效果会更好。