糖尿病人可以吃什么小吃(3)

　　八、黑米发糕

　　原料：黑米面300克、面粉150克、枸杞15克、酵母10克、泡打粉8克、鸡蛋一个。

　　做法：

　　1、将黑米面和面粉放盆中，打入鸡蛋液，用温水把酵母冲开，倒入盆中，用手和成稠糊状，最后将泡打粉放入，搅拌均匀。枸杞洗干净，待用。

　　2、取一个长方形的蒸屉或不锈钢盘，铺上屉布，上刷一层油，将和好的面糊倒入，抹平，上面撒上洗好的枸杞，让其发酵。

　　3、锅中加水，烧开后，将盛有黑米面糊的蒸屉，中火蒸25分钟，(如果选用不锈钢盘，蒸的时间要长一点，大约35分钟)，出锅即可。

　　九、炒莜面鱼

　　原料：莜麦面粉350克、面粉80克、蒜黄40克、青红椒各20克、洋葱20克、大葱15克、干辣椒8克，盐、味精、鸡精、山西陈醋、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、将莜面和面粉放盘中，拌匀。用开水慢慢倒入，用擀面棍搅拌，烫成稍硬的面团。用保鲜膜包好，饧制十分钟，然后打开晾凉。揉在一起，搓成长条，用刀切成小圆球，逐个用双手将小圆球搓成两头尖的长约5厘米的条，放入刷油的蒸屉上，一起上笼蒸10分钟，晾凉取出抖散，待用。

　　2、蒜黄切成4厘米长的段，青红椒、洋葱切成粗丝，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，待用。

　　3、锅中放油，烧热，将干辣椒炒出辣味，下入葱片煸炒出香味，再下入其它配料，稍炒，然后下入莜面鱼翻炒，调味、烹入陈醋。炒匀出锅。

　　10、煳饼

　　原料：玉米面300克、韭菜80克、鸡蛋2个、虾皮20克，盐、味精、香油、色拉油适量。

　　做法：

　　1、将玉米面用水解开成稠糊状，待用。

　　2、锅中放油烧热，将虾皮炒出香味盛出。先将1个鸡蛋打入碗中，打散，下锅炒熟。韭菜洗净切成1.5厘米长的短，放入炒熟的鸡蛋、虾皮，淋上香油先拌匀，然后放入盐、味精，再将另一个鸡蛋打入馅中，拌匀待用。

　　3、电饼铛烧热至上下170度，淋少许油，用勺子将玉米面糊搅匀，在饼铛中摊成直径20厘米圆饼，紧接着将拌好的韭菜撒在面糊上，盖上盖，烙5分钟，翻开盖，用铲子煳饼挪动一下，在烙4分钟，即可出锅。

　　以上介绍的适合糖尿病人吃的小吃，糖友可以佐餐食用，也可以当做平时的零嘴小吃，但不要贪口哦，要注意摄入量。