老人秋季吃17种食物最补钙(4)

　　15、动物骨头

　　动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。

　　16、芹菜

　　芹菜作为一种蔬菜，不仅清脆鲜香可口，还具有丰富的营养成分。现代营养学分析，每100克芹菜中含蛋白质0.7—2.2克，比一般瓜果蔬菜高1—2倍，并含有较多的钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素C以及挥发油和甘露醇等，其中铁的含量为1.2—8.5毫克，为番茄的20倍。研究结果显示，人体芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。因为芹菜含有较多的铁和钙，因此也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。

　　17、燕麦

　　各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。

　　中老年朋友在秋季合理饮食补钙同时可别忘了通过运动锻炼促进钙质吸收。中老年朋友秋季可以参加游泳、散步、太极、健身操之类的运动，不仅可以预防钙质流失，还可以增强骨骼坚韧度预防骨折的发生。无论中老年朋友补充多少钙质，没有维生素D的合成是无法被骨骼所吸收，可见维生素D的重要性。最好获得维生素D的方法就是多晒晒太阳，促进维生素D的合成。