上班族如何自制家常凉菜

乐雅养生网：经常上班的人要想节省时间，就需要学一些必备的厨艺技巧，在夏天学会如何自制家常凉菜十分必要，那么白领如何自制家常凉菜呢？下面乐雅养生网为您总结一些家常凉菜的自制办法，看看吧。

1、鸡丝凉拌面

面条：面粉400克，清水70克，鸡蛋一个，盐适量，油适量。

鸡脯肉一块，黄瓜一根，小葱两根，香菜两根，香油，生抽，香辣酱，盐，醋，白糖。

①全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。分三到五次慢慢加入水。继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。

②将鸡胸肉放入锅中加适量清水，葱段，姜煮熟。放凉，用手撕成丝备用。黄瓜洗净切丝。小葱切葱花。

③鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝。将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻。

④面条煮熟，放凉水里面过凉水，把水沥干净，加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上酱料，再放入香油，搅拌均匀，即可开吃了。

2、凉拌豆腐丝

豆腐皮150g、青瓜半根、红萝卜半根、香菜2根、葱2根、大蒜3瓣、红辣椒2个。

食用油适量、老干妈适量、芝麻油、生抽、盐。

①豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用，大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段。

②锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用。另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下。再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可。

3、凉拌海带丝

干海带45g，黄瓜半截约180g，蒜头一瓣，生抽2大勺，香醋2大勺，糖半小勺，香油一大勺，熟白芝麻一大勺，红辣椒一个。

①将干海带用清水浸泡一小时，泡发后洗净沥干。将海带卷成圆筒状，再切成细丝待用。将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝待用。

②烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带丝放进去煮，水开后煮约3分钟即可，捞出来浸在冰水中，冷却后沥干待用。

③将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀，倒入海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀，再倒入熟的白芝麻，彻底拌匀即可。

4、凉拌酸辣土豆丝

土豆、干辣椒蒜、糖、醋、花椒、盐、生抽、辣椒油。

①土豆切丝，泡凉水里15分钟以上，干辣椒切段，蒜切末，土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中。

②放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒。

③烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面（这样会把调料爆香），拌匀即可。

5、凉拌黑白双耳

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣。

调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精。

①黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分。