上班族如何自制家常凉菜(2)

②干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火，黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

6、凉拌香脆花生

花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖一点点，香油。

①锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时（刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆）。

②黄瓜切成小块、香菜切碎，将黄瓜、香菜加，入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可，最好要吃的时侯再拌，否则被酱汁泡久了就不脆了。

7、凉拌豆芽黄瓜菜

绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油。

①胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。

②用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。

③把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。

8、凉拌酱牛肉

前腿键子肉1000克。精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末。

①将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

②将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。

③将芫荽择洗干净，切成长段。取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。

白领如何自制家常凉菜，以上就是乐雅养生网为你总结的内容，供参考。