分阶段食疗 将抗癌进行到底(2)

●恢复调理期：治疗结束後

饮食重点：以增加饮食种类的多样性为目标，可依据蔬果颜色为摄取原则。这时期也可适当选用维他命等保健食品，较安全。

治疗结束後，健康养生的营养计划真正开始。不同蔬果，各有不同的抗癌效果。该怎麽吃?最简单的原则就是依照颜色摄取。《癌症饮食全书》中就介绍了“7色饮食疗法”，可计划2～3天为一循环，将7色食物(红、黄、绿、褐、白、紫、黑)完全摄取，或至少也要在每周食材选购上将7色食物考虑到。

美国癌症协会也有推荐抗癌五色蔬果(红、黄、绿、白、紫)，日本学者甚至主张每天应摄取25～35种多色彩、多种类的食物，无非是希望病人能充分摄取到各类营养素，增进免疫力。

油脂的摄取，建议采用不饱和脂肪酸，如坚果类、松子、核桃等，减少动物油脂摄取。其中Omega3多元不饱和脂肪酸具有保护作用，可降低乳癌罹患率，核桃是最佳来源，鲑鱼、秋刀鱼等深海鱼类也有。

肉类则尽可能一天吃1～2种即可，并以家禽、瘦肉、深海鱼等白肉为主，也可多以奶、豆类取代。鱼类可去掉皮、肚及头部等脂肪多的部位。

乳癌患者需特别注意，低脂、高纤、多蔬果是术後患者饮食重点。脂肪量最好限制在50克(约3大匙油)以下。有研究显示，饮食中脂肪摄取量减少至总热量的20～25%，可降低乳癌术後的复发与转移。

癌症治疗前与治疗期间，可谘询医院营养师的意见;当治疗告一段落，不妨再做一次营养谘询，由营养师针对个人体重、年龄、性别、体能状况，提供抗癌与维持标准BMI的饮食规划。

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