鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的做法大全(2)

　　鲤鱼豆腐

　　材料：鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油、水

做法：1、鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

　　2、豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

　　3、鱼也煎至两面焦黄，起锅。

　　4、葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香。

5、放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。

　　红烧鲤鱼（北方做法）

　　材料：鲤鱼、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、干辣椒、桂皮、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒、色拉油、干红枣、干枸杞

做法：1、杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下。

　　2、葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

　　3、葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

　　4、锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　5、油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。