6、等水开放鱼，趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟放酒和醋。　　7、炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的。　　8、水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量

鲤鱼豆腐　　材料：鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油、水做法：1、鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。　　2、豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。　　3、鱼也煎至两面焦黄，起锅。　　4、葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切

养生导读：鲤鱼煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入