鲫鱼豆腐汤的家常做法(7)

　　做法④

　　主料：鲫鱼300克豆腐200克辅料：葱姜适量，胡椒粉2克，盐2克味精2克，料酒15克，食用油适量做法。

　　1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

　　2、豆腐切成小块备用。

　　3、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

　　4、煎至两面金黄。

　　5、加入适量水，没过鲫鱼，6、再加入葱段和姜片。


　　7、大火烧开，烧至汤汁变白。

　　8、加入豆腐，转小火慢炖。

　　9、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟、关火，加入鸡精调味即可。

　　贴士：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶；汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。