龙抬头吃什么菜

二月二龙抬头这一天,普通人家在这一天都要吃一些与节日相关的食物,不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔。那么龙抬头吃什么菜呢?

1、春饼

叫春饼做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家 常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口。吃春饼时,全家围坐一 起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热热乎乎,欢欢乐乐。

2、饺子

吃饺子也是人们二月二龙抬头时会吃的一种食品,人们把饺子叫做龙耳,吃饺子就是吃龙耳,而且二月二这天吃的饺子多是肉菜混合馅,寓义着有“有材”,人们也借助这种风俗,来希望新一年中,财源滚滚。

3、“龙须”

二月二吃龙须也是很多地区的一种传统风俗,这里的龙须就是生活中常见的细面条,据说二月二吃龙须可以让人在新的一年中“顺顺溜溜,顺心如意”。

4、驴打滚

在北京,还有一种豆面糕,北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团,撒炒熟的黄豆面,再加入赤豆馅心,卷成长条,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时,随制随撒豆面,犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的,故得此诙谐之名。

5、猪头肉

自古以来,供奉祭神总要用猪牛羊三牲,后来简化为三牲之头,猪头即其中之一。看起来猪头还真是一道佳肴呢,而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”,经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤,历经十多个小时的烹饪,才能端上餐桌。“二月二”吃现代“扒猪脸”,回味古代的餐饮历史,真是一种当代与历史交融的完美体验。