银耳炖什么好吃

银耳炖什么好吃

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品,具有养阴清热、润燥的功效,还可以增强机体的免疫能力,而且汤里有了炖至酥烂的银耳,使得口感糯糯的,非常的顺滑。

1、桃胶皂角米炖银耳

胶、皂角米、银耳、冰糖备用;将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上,中途需换水,将表面杂质清除;同时将皂角米浸泡2小时以上;银耳同样浸泡至涨发后,剪去蒂部,撕成小朵;将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中,加入10-15倍的水,加入冰糖;盖上盖子,大火烧上汽后转小火,炖40分钟即可。

2、木瓜银耳炖牛奶

材料:木瓜、牛奶、冰糖、枸杞、莲子、银耳。将银耳、莲子、枸杞泡发。 银耳撕小朵、莲子去芯、用挖勺器将木瓜挖成小球。 将木瓜、银耳、莲子、枸杞放在炖盅里,放上冰糖。 入蒸锅大火蒸20分钟。 转入砂锅小火倒入牛奶煮15分钟即可。

3、冰糖银耳炖雪梨

银耳洗净,用温水泡发。雪梨洗净、去皮,切成厚片 砂锅烧水,水开后放入银耳,大火煮沸后,加入冰糖,中小火慢炖;煮至银耳汤开始粘稠,下入雪梨,继续小火慢炖;煮至雪梨发软,颜色有些透明,银耳软烂,汤体粘稠即可关火。装出晾凉食用,有润肺止咳功效。

4、南瓜红枣炖银耳

将银耳、红枣提前泡发。南瓜切成约1厘米的小丁。将银耳去根洗净撕成小朵,与红枣、冰糖一起入锅,加水,大火烧开,改中小火慢炖。半个小时后,银耳变软糯,放入南瓜、枸杞同炖,至南瓜软烂出锅。

5、绿豆银耳红枣羹

干银耳、绿豆分别用温水浸泡1小时。泡发后的银耳去蒂,撕成小块。红枣洗净,去核备用。将银耳、绿豆、红枣和冰糖放入锅中,加入清水,开大火煮沸。转为小火煮至银耳和绿豆软烂后即可关火。

银耳的食用效果

1、肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、清热健胃

具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3、增加免疫力

能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、美容祛斑

长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5、减肥

减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

6、增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

吃银耳的注意事项

1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

4、变质银耳不可食用,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

5、吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。

6、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。