冬天养生火锅配料怎么选

冬天养生火锅配料怎么选

选用火锅蘸料时,口味不宜过重,尽量少添加油以及辛辣食物,清水或清汤锅底最好。

北方冬季较为干燥,辛辣食物食用过多易引发身体不适。在锅底比较清的情况下,如果口味依然比较重,需要引起警惕。如果底料的颜色过于鲜艳,或者烹煮一段时间后出现让人不适的味道,应当停止食用。

火锅的食材也应注重营养搭配。正常情况下,每人每次食用3两左右的肉类为宜。吃火锅时可以多搭配一些常用蔬菜,比如菠菜、白菜、生菜以及香菜等。

科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品,选用热量较低的食物,如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时,必须搭配大量的绿叶蔬菜。

食物材料的选择原则是天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品。

1、肉类

打火锅,肉类食品肯定是少不了的,虽然很多肉类都可以用来做火锅配料,但比较好吃的,个人认为是这些:牛肉、羊肉、鸡肉、虾、黑鱼片、各种肉丸(鱼丸、牛肉丸、贡丸等)、鹅肠、毛肚、香肠等。

2、素菜

蔬菜类:菠菜、油麦菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、莲藕、萝卜、南瓜、土豆等。

菌类:金针菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇。

其他:油豆腐、日本豆腐、海带、腐竹、面筋等。

冬天如何选择火锅食材

消费者在购买火锅食材时,可采用看、摸、闻的方法。例如质量好的银耳,耳花大而松散、耳肉肥厚。从色泽上看,没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色。好的银耳闻起来,应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,有可能是经过硫磺熏制的,建议不要购买。同时,银耳本身应无味道,选购时可取少许品尝,如对舌头有刺激或辣的感觉,很可能也是用硫磺熏制过的。

1、看

即在选购食品的时候注意食品的色泽是否过于鲜艳和饱满,太有卖相的食品建议不要购买,一些水发食品,如水发鱿鱼、牛百叶、毛肚等,颜色非常白、体积肥大的最好不要购买。

2、摸

就是要摸食材的弹性,弹性高的含非法食品添加剂的可能性高。而水发食品用甲醛来泡发的,手一握就容易碎。

3、闻

就是闻味道,凡加有非食品添加剂的食品都有刺鼻的味道。

冬天吃火锅注意事项

1、食材一定要煮熟。食材不熟不易杀死寄生虫虫卵,火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。

2、吃的时间不要太长,吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。有些人一吃就是数小时之久,且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐。

3、不要吃得太烫,太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。

4、火锅的调味料,如芝麻酱、香油、海鲜酱、沙茶酱、辣椒酱等都是高油、高胆固醇、高钠食物,健康人要少吃,那些高血脂、高血压患者更要少吃。有些调味料对肠胃有刺激,胃肠病患者不宜多吃。

5、太麻太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

6、若用炭炉烧火锅,各位就应当小心了,一定要打开窗户,让空气流通;空气不流通,室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

7、吃完后不要喝火锅汤,因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,汤会产生浓度极高的物质,进入肠胃消化分解后,经肝藏代谢生成尿酸,可使肾功能减退、排泄受阻,会使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病。

8、准备火锅食物不要买太多食物,不要留过夜。

9、火锅汤不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用。