蕨菜 详解与治病方

besoo2021-10-19  113

导读:春天的蕨菜被誉为“山菜之王”,它不仅口感清脆鲜嫩,而且营养丰富,其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。《本草纲目》谓“尔雅云蕨虌,菜名;陆佃埤雅曰蕨.初生无叶,状如雀足之拳,又如人足之赝,故谓之蕨;周秦日蕨;齐鲁日蕨,初生亦类鳖脚故…

蕨菜 详解与治病方

春天的蕨菜被誉为“山菜之王”,它不仅口感清脆鲜嫩,而且营养丰富,其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。《本草纲目》谓“尔雅云蕨虌,菜名;陆佃埤雅曰蕨.初生无叶,状如雀足之拳,又如人足之赝,故谓之蕨;周秦日蕨;齐鲁日蕨,初生亦类鳖脚故也;其苗谓之蕨萁。“因其卷曲之状如同婴儿的拳头,所以又叫“小孩拳”。蕨菜味甘性寒,有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用。

蕨菜 详解与治病方

蕨花粥 蕨菜花焙干研末备用。阴米(糯米蒸熟阴干)150g煮粥,每次调入蕨花末7.5g淡食之。功能清热解毒,适用于肠风热毒等症。

蕨菜 详解与治病方

蕨菜450g,豆腐丝50g,蒜末5g。将蕨菜用清水浸泡后切成段.放入沸水中焯一下,投凉,控干水分。放入小盆中备用;豆腐丝、蕨菜放入小盆内,再将准备好的蒜末放入,加调料拌匀,装盘即可。此菜色泽绿白,鲜香脆嫩,具有顺气化痰,清热通便的作用。对于食膈、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。蕨菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美。需要注意的是,无论鲜的还是干的蕨菜,食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

蕨菜 详解与治病方


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