糖尿病患者合理地吃“零食”,也就是加餐,对平稳血糖有着重要意义。
从正餐中匀出少量主食做为加餐,这样既减少了正餐的摄入,使三餐后的血糖峰值不会一下子升得很高,同时又可以有效地预防低血糖的出现,特别是对上午和半夜出现低血糖者特别有效。
加餐时间:上午9时~10时、下午3时~4时和晚上睡前1小时。
加餐食物选择:方法一:由正餐中匀出半两主食作为加餐。或选用2两水果作加餐,但上一餐要减少半两主食。
方法二:选用低糖蔬菜,如1个黄瓜或西红柿,作为加餐。
睡前加餐除主食外,还可选用半杯牛奶,或1个鸡蛋,或2块豆腐干等高蛋白食品,可延缓葡萄糖的吸收,对防治夜间低血糖有利。
此外,平时吃三餐的患者如有特殊情况,如远距离乘车、参加庆典活动或参加使人过度兴奋或过度悲伤的活动、加班等,也应从三餐中留出25~50克(半两~1两)主食作加餐,预防低血糖的发生。
灵活运用“食品交换法”
“食品交换份”是营养学上的一个概念,凡能产生90千卡热量的食物即为一个“食品交换份”。换句话说,每个“食品交换份”的食物所含的热量都是90千卡,但其重量可以不同,例如,1个“食品交换份”的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克,鸡蛋50克、油10克等等。
食物按照其来源及营养成分的不同分为4大类(谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类)8小类(谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶制品、肉蛋类、硬果类、油脂类),同类食品其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大体相当。同一类当中的不同种食品可以按照“食品交换份”相互交换而热量保持不变,例如,在谷薯类当中,1两大米可以和1两白面、1两玉米面、1两干粉条及6~8块苏打饼干相互交换;在肉蛋类当中,1两瘦猪肉可以和1个鸡蛋、2两鱼虾、2两豆腐干、5两豆腐相互交换。
不同类食物当营养素结构相似时,也可以互换,例如25克燕麦片可以和200克橘子互换,它们所含热量、碳水化合物基本相近。
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