导读：研究发现，常吃猪血、猪肝、鸡肝的人，体内会储存较多的血红素铁，对于血糖高者有不良影响。这是由于过量血红素铁可能会促进自由基的生成，从而加重机体的氧化损伤，使病情加重。实验表明，2型糖尿病患者铁负荷水平很高，比健康人的血清转铁蛋白饱和度要高1…
研究发现，常吃猪血、猪肝、鸡肝的人，体内会储存较多的血红素铁，对于血糖高者有不良影响。这是由于过量血红素铁可能会促进自由基的生成，从而加重机体的氧化损伤，使病情加重。实验表明，2型糖尿病患者铁负荷水平很高，比健康人的血清转铁蛋白饱和度要高17．59％。
因此，血糖高的人要少吃猪血、鸭血、猪肝等富含血红素铁的食物，但可以吃苋菜等含铁丰富的植物性食物，也可以使用铁锅、铁杯等，因为摄入其他形式的铁与2型糖尿病病情变化没有关联。
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