主食吃的对,血糖才能控的稳

大家都知道，糖友们要控制好血糖，饮食是非常关键的，而影响餐后两小时血糖的主要食物就是醣类(醣类是由碳、氢、氧三种元素所组成)。然而很多患者食用醣类食物时的一些习惯非常不利于控制血糖，比如北方人喜欢喝很烂的粥、吃大个的饺子、把薯类当菜肴等。

粥、面食、薯类这些食物其实就是我们通常说的主食(也就是碳水化合物)，并非要绝对限制，而应该通过一些窍门和技巧，合理的限制。只要了解了这些知识，掌握了选择和烹饪的技巧，就不必担忧血糖增高了。

粥，到底该咋喝?

人体对醣类食物的吸收很快，食用后容易导致血糖迅速增加，但并不是所有食物的升糖速度和水平都一样，有些含糖量高的食物提高血糖的速度并不快。这就是我们有必要学习升糖指数(GI)的理由，升糖指数是测定吃了醣类食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致血糖升高很快的食物被称为高升糖指数食物，消化较慢且血糖升高较慢的食物被称为低升糖指数食物。

另外，烹饪方式不同，也会造成升糖指数的不同。一般来说，烹饪得越烂糊、越粘稠，就越好吸收，升糖指数就越高，所以同等量的米，做成米粥就比米饭升糖速度要快一些。尽管如此，生活中还是有很多老年人特别喜欢喝粥，而且喜欢喝煮得很烂的粥，硬要改变他们多年的饮食习惯，让他们从此与粥“绝缘”，恐怕难以奏效。其实，完全可以教大家用下面的小窍门来解决这个问题：

煮粥时米放得少一点，煮得时间不要太长，这样糊化程度就不是太高，升糖速度就没那么快;粥煮好后，放置稍凉一些再喝，因为热粥的升糖作用比凉粥要快很多;吃的顺序也有讲究，最好不要先喝粥，而是先吃一些蔬菜再喝粥，这样升糖的速度也会慢一些;还可以用代替法，可以熬一锅蔬菜汤来代替米粥，或者用豆浆和燕麦片粥来代替。

带馅食品，该咋吃?

有糖友发现，每次吃饺子和包子都会比吃米饭血糖高很多，然后就得出“带馅的食物不能吃”的结论。问他们一次吃多少个饺子?一般男士的回答是20个左右，饭量大些的回答25个左右，女士的回答一般是15个左右。

那咱们就可以算一算了：一般饭店里的饺子，6个饺子皮相当于1两面，那咱们吃的20个饺子就相当于快3两半的面了，这还是保守算的，因为家里的饺子都比较大，皮还要厚一些，所以20个饺子有可能是4两面，咱们这一顿饺子4两主食吃进去，这么多的糖份，血糖能不高吗?所以关键问题还是在于“量超标了。”怎么解决这个问题呢?最简单的方法自然就是少吃。如果您每餐的主食要求是2两，那饺子就只能吃12个，如果每餐的主食要求是1两半，那饺子就只能吃9个。可能有的糖友就会说，“这么少吃不饱啊?”怎么办?再吃一盘蔬菜，这样醣类总量没有变，增加了膳食纤维，食物的总升糖指数就降低了，所以这样吃饺子血糖就不会高了。

吃包子和面条也是一样的道理，只要控制好量，让食物搭配得合理一些，餐后血糖就不会太高。

另外，换种烹饪方式也可以降低升糖指数，比如把饺子蒸着吃;面条可以在吃之前过一下凉开水，再或者，有条件可以选择唐无忧黄精面，所有不敢吃主食，吃饱后怕血糖高的问题全部迎刃而解。

谷薯类食物，该咋吃

很多北方的老年糖友因为牙不好，特别喜欢吃土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜等软一些的根茎类菜，但又听说糖尿病患者不能吃这些，或者有的患者听说南瓜能降糖，就会吃很多南瓜。这些食物到底能不能多吃呢?如果能吃，又该怎么吃呢?

其实从名称我们可以看出，这种食物叫做谷薯类，明明是薯类，为啥跟谷类放到一起呢?这就说明它们是同一类食物，成分都是碳水化合物，都属于醣类，这样一说大家就理解了，吃薯类的时候减少相应的主食量就可以了。比如吃一碗土豆就要减少半碗米饭的量。但在这里要提醒大家，制作薯类的时候也要讲究做法，食物的性状也很重要。比如炒土豆丝就要比土豆泥升糖指数慢一些。

掌握了这些吃主食的技巧，是不是又给您的抗糖路上增添了些自信和乐趣呢?