胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好

乐雅养生网导读：胡萝卜是一个富含维生素C的食物，吃胡萝卜的好处有许多。我们在饿的时候不会管食物是生是熟，直接就拿着吃。生吃胡萝卜对身体有好处吗，与熟透的胡萝卜相比哪个营养价值高，如果可以，一天最多可以吃几根胡萝卜呢？这些话题都会在本文章中呈现出来。

胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好

生吃和熟吃胡萝卜都是有营养的，关键是不同的烹饪方法状态下营养素的突出特点会有区别。生吃胡萝卜可以为人体补充更多的水溶性的维生素，例如维生素B、维生素C，又因为这些物质比较怕热，在烹饪加热的过程中会丧失。如果是将胡萝卜熟吃，能够更好的吸收到脂溶性的维生素，比如胡萝卜素，在有适当的温度、熟制的情况下更容易被机体吸收。因此，小编觉得还是看你个人选择吧，如果缺维生素B、维生素C，可以选择生吃；如果缺胡萝卜素，可以选择熟吃。

一天最好吃几根胡萝卜

一天吃一根胡萝卜即可，多吃无益，会造成一定的危害，主要包括营养不良、胡萝卜素血症、消化不良等。

胡萝卜的功效与禁忌

胡萝卜中含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素B、花青素、铁、钙、糖类、脂肪、氨基酸、果胶等物质，可以有效的预防心血管疾病和肿瘤，同时还具有消食、定喘祛痰、下气、通便、益肝明目、抗过敏、美容养颜、预防感冒、降糖降脂等功效。

胡萝卜不能和猪肝、鸡肝、羊肝、猪肾等动物内脏一起食用，动物内脏中含有大量的重金属，与胡萝卜中的维生素C可能会发生氧化反应，导致部分营养物质无法被人体吸收，降低食物的保健功效。胡萝卜不能和牛奶、豆浆、豆腐、鱼肉、鸡蛋等食物一起吃，此类食物中含有丰富的蛋白质，与胡萝卜中的维生素C可能会发生反应，导致蛋白质凝结成块，影响食物的消化吸收。