竹笋怎么焯水

乐雅养生网导读：竹笋是生活中比较常见的一种美味的蔬菜，虽然竹笋的营养价值是很高的，吃竹笋的好处也很多，但是很多的朋友们对于竹笋的处理方法不是非常的了解，也不知道竹笋需不需要焯水，下面我们就来一起详细的了解一下吧。

竹笋要焯水吗

竹笋是需要焯水的。竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质。焯水是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色泽。焯水可去除部分草酸。由于竹笋属于草酸高的蔬菜，草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收，被吸收后也容易在尿道与钙形成结石。

因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

处理方法如下：

1、把要用来焯水的笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。

吃竹笋的功效：清热化痰、通肠润便、开胃健脾、促进免疫功能，消食、控制糖尿病、缓解高血压、降血脂。

竹笋的食用方法是非常多的，例如竹笋老鸭汤、竹笋炒腊肉、腌酸笋等等，小编就不一一列举了，大家可以根据自己的喜好来烹饪竹笋。但是要注意的是，竹笋不宜与红糖、羊肉以及豆腐等同食，避免食物营养的流失。