碱水粽的做法 碱水粽怎么做

乐雅养生网导读：近期市面上出现了各种各味的粽子，其中碱水粽吸引了小编的眼球。今儿个就给大家分享一下碱水粽是否好吃，以及如何在家DIY。

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。

碱水粽是很好吃的，不好吃也不会教大家如何做碱水粽吧。碱水粽软糯鲜香。碱水粽因为含有碱水，能够分离出氧化水和还原水，调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢。但是碱水粽跟其他粽子一样不容易消化，对于老人、小孩子来说是不建议多吃的，以免出现消化不良、饱胀感等。对于有基础疾病，比如心脑血管疾病的人群来收，要少之又少的吃碱水粽。碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。

碱水粽的做法如下：

用料：糯米、碱水、生油。

做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插 入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的颜色是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。碱水粽虽好吃，但应有所节制。

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