开胃下饭的家常菜谱

养生网导读：相信很多人吃饭前都会过一些烦恼，不知道要吃什么，特别是没有胃口的时候。但是人是铁饭是钢，我们都要按时吃饭。今天小编为大家分享几道开胃下饭的家常菜谱，不仅好吃而且还有营养。

开胃下饭的家常菜谱

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1、5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙。

做法：

1、准备好所需材料，木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净，尖椒洗净去蒂去籽，猪肉选用里脊肉，吃着口感比较嫩。

2、木耳，胡萝卜尖椒都切成丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。

3、把里脊肉切成丝，加入料酒，少许盐，半勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉丝加入淀粉和料酒腌制，这样做出的肉丝吃着口感嫩，没有腥味。

4、下面来调鱼香汁，鱼香汁比例：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好。

5、锅内加入油烧热，温油下入肉丝，把肉丝迅速拨散开，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

6、锅内再添加少许油，下入泡椒碎，小火炒至出红油，再下入葱姜蒜末炒香。

7、下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝，一起翻炒，将几种蔬菜炒至颜色变深，变软。

8、下入肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

鱼香肉丝以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是一道十分下饭的家常菜。

辣椒炒肉

食材：五花肉，青椒，蒜末，豆豉，小米辣。

做法：

1、五花肉切成薄片，青椒切成小块。

2、起锅，倒入把五花肉煸出油。

3、把五花肉划到锅的边沿，倒入蒜末和豆豉炒香，接着倒入青椒翻炒，加盐、生抽、蚝油调味。

4、最后倒入小米辣，翻炒几下即可出锅。

传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒，讲究皮薄肉厚，这样的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，对于喜欢嗜辣的人来说，绝对是一道不可辜负的下饭家常菜。

宫保鸡丁

食材：鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、油、郫县豆瓣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤。

做法：

1、鸡腿去骨，切丁洗净。

2、鸡腿肉中放入一点蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀，加入少许淀粉、食用油腌制半小时。

3、葱姜蒜切末、辣椒切段备用。

4、锅中入油，凉油加花生米炸熟捞出备用。

5、将酱油、白糖、醋、蒜末、葱、水淀粉调成芡汁。

6、热锅温油下鸡丁焯至断生备用。

7、锅中再放少许油。放入花椒爆香，随后放入葱花、蒜末、辣椒炒香，放入鸡丁、郫县豆瓣酱炒出红油，填上一点料酒，翻炒片刻加入提前调好的芡汁与花生米翻炒均匀即可。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，做法简单，食材易得，不仅是一道新手简单易做的家常菜，同时也是最受大众欢迎的开胃下饭菜。

酸辣土豆丝

食材：土豆、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量、青椒适量、盐适量、油适量、米醋适量、味精适量。

做法：

1、准备好食材。

2、把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。

3、把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。

4、锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。

5、放入葱、姜、蒜炸香。

6、放土豆丝和青椒丝炒。

7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

酸辣土豆丝是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭。

番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、生抽、葱花。

做法：

1、番茄划十字花刀开水烫两分钟就可以轻松去皮，再切成片。

2、鸡蛋打散加少量食盐和水倒入碗中搅拌均匀。

3、锅中加入少量油，烧开倒入蛋液不要翻动，中大火待蛋液凝固成型，翻面煎制后盛起。

4、再起锅烧油，放入番茄大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水添加1小勺白糖，炒匀后滴少许生抽去腥。

5、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀，加入适量盐调味和葱花增香。

番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又开胃下饭。