排骨怎么做好吃

养生网导读：排骨除含蛋白、脂肪外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质。排骨的做法有很多，那么，排骨怎么做好吃呢？

排骨怎么做好吃

排骨先用清水浸泡，可以彻底清除里面的血水，吃起来更加鲜嫩无腥味。泡水10分钟能将血水尽可能去除一些，但也不要泡大久，以防营养物质过多流失。

排骨的做法大全

红烧排骨

食材：排骨500克，姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

做法：

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入花雕酒、草菇老抽、生抽、白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

蒜香排骨

食材：排骨、辣椒、姜片、花椒、料酒、葱段、大蒜、盐、胡椒粉。

做法：

1、排骨泡水后洗干净。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。

2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒切段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等。

3、热锅放油，放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1－2分钟。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅。

糖醋排骨

食材：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜四片八角1块、花椒适量、盐半勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1、排骨剁成小块冷水下锅，水开后撒去浮沫，加入葱姜蒜、八角、花椒，加入少许盐、几滴醋，转小火炖1个小时左右；

2、捞出排骨沥干水份；

3、盛出一小碗排骨汤备用；

4、锅中加热，加适量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒、酱油、醋，加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁；

5、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅撒上白芝麻即可。

南瓜蒸排骨

食材：肉排200g、蒜蓉100g、姜米3g、青红椒3g、米葱花2g、生粉2g、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、糖、麻油、胡椒粉、花生油适量。

做法：

1、南瓜去皮切件，排骨斩件，加盐和生粉捞至起胶；

2、将排骨冲水洗净沥干水分，加入调味、生粉捞均匀；

3、把排骨和南瓜平整摆在碟上，并造型；抹干净碟边；

4、上蒸柜猛火蒸10～12分钟至熟，撒上葱花即可。

粉蒸排骨

食材：排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖。

做法：

1、排骨斩小块放清水里泡去血水。

2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。

3、拌匀后腌制约30分钟。

4、拌入蒸肉米粉。

5、再加少许水或高汤拌匀待用。

6、土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面。

7、高压锅的话20几分钟左右即可。

香芋蒸排骨

食材：香芋、排骨、淀粉、盐、味精、鸡精、花生油、啤酒、葱、姜片、淀粉。

做法：

1、排骨斩小块用清水漂去血水。

2、加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。

3、槟榔芋去皮去头尾，切成厚宽均为一厘米的长条，再改切成菱形的丁。

4、将芋丁也用清水漂洗，并浸泡备用。

5、把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌和均匀铺入碗中。汤汁也淋入装芋丁的碗中。

6、浆好的排骨铺到芋丁上，在最上面放一两片姜片。

7、入蒸汽柜大汽蒸30分钟。

8、撒上葱花即可食用