银耳只煮10分钟熟吗 没煮熟的银耳会中毒吗

银耳口感软糯，泡发后不能直接吃，还需要再煮一煮才行，但只煮10分钟的银耳会不会熟呢？要是吃了没煮熟的银耳会不会中毒呢？

1、 银耳只煮10分钟熟吗

能熟。

银耳是比较容易熟的食物，和木耳一样，将其撕成小块状，开水下锅煮几分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤的话，需要炖出胶状，还需继续炖煮才行。

2、 没煮熟的银耳会中毒吗

可能会中毒。

1、在新鲜的银耳或泡发后的银耳当中都含有一种叫做卟啉的特殊物质，这种物质被食用后会让人发生日光性皮炎症状，可导致人皮肤瘙痒、红肿、痒痛，产生皮疹、水泡、水肿，因此银耳不能生吃。

2、未熟的银耳中或多或少都有些农药、细菌等不洁物质的残留，若未经过煮沸就直接食用，会刺激肠胃，可能引发炎症反应，导致腹泻、腹痛等现象。

3、 银耳怎么判断熟没熟

1、看

熟的银耳叶片厚实，半透明，软弹，还会出胶，煮后汤水会变得粘稠，而没熟的银耳叶片较薄，米白色，汤水较稀。

2、闻

熟的银耳无特殊香味，但生的银耳可能有食用菌的那股特殊味道。

3、尝

银耳熟了吃起来软糯无比，而没熟的话则是脆脆的口感。

4、 银耳熬几个小时胶质会出来

1、看炖煮的厨具决定

如果用高压锅炖煮银耳的话，由于增加了水的压力，银耳十分容易熟透煮出胶质，一般煮30分钟即可出胶食用，而用普通电饭锅煮银耳的话，可能需要煮1-2小时才会出胶。

2、看银耳品种决定

银耳有糯耳和脆耳两种，其中糯耳就是炖煮后容易出胶的银耳，适宜煲汤、做甜品吃，而脆耳就是怎么炖煮都不出胶的，适宜凉拌和炒制食用，如果选择了错误的银耳，用脆耳来炖汤，那么无论炖几个小时银耳都难以出胶。

5、 煮好的银耳可以放几天

常温保存建议当天吃完；冰箱保存建议3天内吃完。

银耳中含有氨基酸、多糖等营养成分，在合适的温度下，很容易被细菌污染，因此，煮好的银耳在常温下最好当天吃完，冰箱保存可以适当的延长银耳的可食用时间，但是也最好在三天内吃完，银耳保存久了，味道会变差，营养成分也会有所流失，还可能滋生大量的细菌等微生物导致银耳变质，若误食会出现腹痛、腹泻等食物中毒症状。