新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒 鲜银耳的正确食用方法

买了一些新鲜银耳来吃，但平时吃的都是干银耳，需要提前泡发，不知道这新鲜银耳直接吃是否有毒，吃之前要怎么清洗，如何处理呢？

1、 新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒

市面上买到的新鲜银耳都是经过加工，没有卟啉，也没有毒，可以直接煮着吃的。

以往的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，而且卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，这种情况下婴儿的正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

但现在市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，没有毒，购买后可以放心食用，无需特别处理，一般吃的时候把银耳底部黑色的部分去掉，剩下的银耳适当清洗后可以炖汤、凉拌、炒食等食用。

2、 鲜银耳的正确食用方法

鲜银耳可以做银耳红枣汤、凉拌银耳、银耳粥等，但最好是炖煮银耳来吃，这样银耳当中的胶质就可以充分溶解，而银耳胶质有着通便、护肤、润肺等功效。可以参考以下银耳汤的做法：

1、将鲜银耳去掉根部后，撕成块并洗干净。

2、将银耳和冷水按5：1的量放入锅中。

3、大火20分钟，加红枣和冰糖搅拌继续中火煮10分钟，撒上枸杞即可。

3、 鲜银耳煮多久才熟

根据食用口感决定。

银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。

4、 鲜银耳放冰箱可以保存多久

冰箱冷藏可以保存1周左右，冰箱冷冻可以保存3个月左右。

鲜银耳不易存储，在保存时一定要用保鲜膜将其提前密封好，常温下一般可以保存两三天时间，冬天则可以保存一周以上，尽管在冰箱冷冻环境下可以保存3个月左右，但还是要尽早食用，避免银耳内部的营养成分流失或发生食物变质的现象。