蘑菇长毛了还能吃吗 蘑菇需要冷藏储存吗

昨天买了点蘑菇回来本身准备晚上吃的，但是晚上朋友突然叫我出去吃饭，今天发现蘑菇都长毛了，那还能吃吗？

1、 蘑菇长毛了还能吃吗

视情况而定。

蘑菇是属于一种真菌类的食材，如果放置时间过长的话，蘑菇就会自动释放出白色的芽孢，此时就会出现长毛的情况，但这并不是变质，想吃的话是可以继续吃的，但是营养和口感都会有所下降。

如果蘑菇不仅长毛，而且还有酸味等异味的话，那么就证明蘑菇中已经滋生了微生物发生了变质的情况，此时即使是将其煮熟也很难去除掉，所以是不建议再继续吃的，以免对人体健康造成不利的影响。

2、 蘑菇需要冷藏储存吗

建议冷藏储存。

对于新鲜的蘑菇来说，其中含有较多的水分和营养物质，在常温下放置的话很容易会滋生微生物发生变质的情况。

所以一般建议可以将其用保鲜膜包好，然后置于冰箱中冷藏保存，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长蘑菇的保质期，一般能保存3-5天左右，如果想要保存时间更长的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷冻保存的。

3、 蘑菇炒之前需要开水焯吗

建议可以焯一会儿。

蘑菇中含有较多的灰尘、泥土、细菌等杂质，因此在炒之前建议最好是将其用开水焯一会儿，这样不仅可以去除蘑菇的杂质，而且还能减少后续的炒制时间，从而能够使蘑菇炒出来更加鲜嫩好吃。

但焯水时间不建议过长，一般建议焯30秒-1分钟左右就可以了，不然就可能会造成营养成分的流失，而且也会影响到蘑菇的口感。

4、 蘑菇吃多了有什么害处

可能会消化不良。

虽然蘑菇的营养价值很高，但是任何食物吃多了的话都会对人体的健康造成不利的影响，所以蘑菇也是不能多吃的，不然就有可能会使人体出现腹痛腹胀等消化不良的症状。

而且蘑菇也是属于光过敏食物，其中含有较多的光敏性成分，如果食用过多的话也会增加人体对紫外线的吸收，从而可能会引起皮肤出现敏感的症状。