腊八蒜和糖蒜的区别 腊八蒜和糖蒜哪个更有营养

腊八蒜和糖蒜的做法非常类似，那这两者到底有什么区别呢？腊八蒜和糖蒜相比哪个的营养价值又更高呢？想知道就一起来看看吧。

1、 腊八蒜和糖蒜的区别

做法区别

腊八蒜：腊八蒜是将蒜瓣一颗颗剥好，然后再放入干净玻璃容器内用米醋浸泡。

糖蒜：糖蒜是整个蒜头，用白糖以及白醋调配进行腌制。

外观区别

腊八蒜：在食醋的浸泡下，腊八蒜当中的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变，从而使得腊八蒜呈现出绿色。

糖蒜：而糖蒜泡好之后颜色呈黄白色。

口感区别

腊八蒜：腊八蒜腌制时主要自加入了食醋，所以两者相比腊八蒜的口感会更加酸辣。

糖蒜：糖蒜制作时加入了大量的白糖，因此糖蒜的口感吃起来非常酸甜可口，味道相比于腊八蒜也会更加柔和。

2、 腊八蒜和糖蒜哪个更有营养

区别不大。

腊八蒜和糖蒜制作方式和原材料区别不大，所以两者所含的营养成分也是差不多的，营养价值也不会相差很多，腊八蒜和糖蒜中含有丰富的氨基酸、醋酸、维生素、以及多种氨基酸成分，口感酸甜、清脆可口。经常食用能起到不错的开胃解腻效果，非常适合食欲不佳人群食用，同时其中含有的醋酸还有软化血管的效果，另外其中的大蒜素以及醋酸还有杀菌消炎作用，经常食用还能帮助预防感冒。

3、 腌糖蒜的醋能腌腊八蒜吗

不能。

腌糖蒜的醋是不能用来制作腊八蒜的，因为糖醋蒜中糖比例比较大，如果用来腌制腊八蒜会使得其口感也和糖蒜一样，同时用腌糖蒜的醋来做腊八蒜，腌好后腊八蒜也不会变绿。同样的用来制作腊八蒜的醋也不能用来腌制糖蒜，否则就会影响成品的口感。

4、 糖蒜整个放进去能腌好吗

可以。

腌糖蒜时一般都是将整个蒜头放入容器中腌制，由于腌制时间比较久，所以糖蒜可以很好的腌制入味。此外在腌制糖蒜之前一般会将较长的多余的蒜辫以及最外层的蒜皮剥去，这样糖醋汁能更好的渗透进大蒜中。