吃腊八蒜有啥好处 腊八蒜腌制一年了还能吃吗

很多人都爱吃腊八蒜，那经常吃腊八蒜对身体有什么好处呢？腊八蒜腌制放了一年了又还能不能再继续吃呢？让我们一起来看看吧。

1、 开胃解腻

腊八蒜味道酸辣、口感清脆，其中含有丰富的醋酸，食用后能促进唾液以及胃酸的分泌，从而能增进食欲起到开胃的作用。同时其中的醋酸还能帮助胃内食物更好消化，吃完肥厚油腻食物后来上一颗腊八蒜还有解腻的效果。

2、 杀菌

腊八蒜用新鲜大蒜加上米醋腌制而成，而大蒜当中的大蒜素以及米醋中的醋酸都具有杀菌消毒的效果，食用后能帮助杀灭肠道内有害细菌，还可以起到预防感冒和预防伤口感染的作用。

3、 保护血管

腊八蒜中含有大量的醋酸，食用后部分醋酸能进入血液中起到软化血管的作用，同时大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇增加，所以经常适合腊八蒜能降低血液粘稠度、增加血管通透性，能减少高脂血症和动脉硬化等心血管疾病的发生。

4、 延缓衰老

腊八蒜中含有大量的抗氧化物质，其抗氧化活性优于人参，经常适合能帮助清除体内有害自由基，具有延缓衰老等作用。此外经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用腊八蒜能有效地防治铅中毒。

5、 抑制肿瘤的生长

腊八蒜中的硫化物成分能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。

6、 腊八蒜腌制一年了还能吃吗

分情况而定。

腌制好的腊八蒜保存得当可以放置1-2年之久，所有这种已经放了一年的腊八蒜，如果没有出现腐坏变质等情况的话，是可以继续食用的，但如果腊八蒜颜色、气味已经发生明显改变，并且有变质倾向的话，就不建议再继续食用。

此外腌制好的腊八蒜最好能在半年内食用完，这样才能品尝到腊八蒜最佳的口感。