冬瓜是一种秋季成熟的瓜属类蔬菜,因其成熟时便面会带有一层粉状的白色蜡质,外形看上去比较接近枕头,故又名“白瓜”、“枕瓜”,古时候称其为“地芝”,那么冬瓜都有些什么营养价值呢?
1、
冬瓜的营养价值
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果。
2、
维生素C
冬瓜中的维生素C的含量加高,维生素C是一种高效的抗氧化剂,被称为抗坏血酸,可用来减轻抗坏血酸过氧化氢酶基底的氧化能力,因此,经常食用冬瓜能预防和治疗坏血比病。
人的衰老主要是由于机体内部的自由基发挥作用,冬瓜中含有的维生素C能清除机体内部的自由基,降低机体内部自由基的含量,能延缓衰老。同时维生素C对癌症也具有预治作用,能延长患者的生存时间。
3、
葫芦巴碱
冬瓜中含有较多葫芦巴碱,这种物质能促进人体的新陈代谢,能抑制体内的糖分转化为脂肪,并且,冬瓜含有大量的膳食纤维,食用后能促进肠道对粪便的排出,减少机体对脂肪的吸收。因此,食用冬瓜具有减肥瘦身的功效。
4、
丙醇二酸
冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以内的脂肪转化为糖类,防治脂肪在人体内部的堆积,而且冬瓜的钠含量低钾含量高,对预防和治疗高血压具有很好的效果,同时还能预防动脉的粥样硬化。
5、
膳食纤维
冬瓜中的粗纤维含量很丰富,粗纤维进入人的肠胃之后,能刺激肠胃蠕动速度的加快,食物能很快被消化掉,体内的多余食物残渣,积存的致癌物质和毒素能够快速排出体外,常食用冬瓜能降脂抗癌。
6、
冬瓜含有大量水分
冬瓜肉厚色白,疏松多汁,味清淡,无论是冬瓜汤还是直接食用冬瓜肉都能给人一种充满食欲的感觉,而且食用后口腔清凉,可以在油腻的食物后食用,能清除口腔的油腻感,有生津开胃的功效。
7、
冬瓜的食用方法
冬瓜草鱼汤
冬瓜500克,草鱼(以鱼尾为好)250克。先将草鱼去肠肚,洗净,油煎至金黄色,再与冬瓜一起,加入适量清水,炖约3~4个小时,最后放少许盐调味。这是民间治疗高血压头痛眼花的验方。
冬瓜荷叶炖水鸭
冬瓜200克,嫩荷叶3小块,薏苡仁、赤小豆各;25克,水鸭肉250克。水鸭肉洗净,切成中块;冬瓜连皮切成大块;嫩荷叶洗净;薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干净。将所有用料放入炖锅,加入沸水一碗半,将炖锅盖上,隔水炖之。先用武火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分;钟。炖好后,加入适量油、盐、味精,即可食用。此膳润肺养肾、清热解毒,主治慢性肾炎的尿少浮肿。
冬瓜排骨
1.冬瓜切成块,排骨汆烫,葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒,洗净备用。
2.锅热油,下排骨略煎一小会,入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香,入冬瓜及其它香料,翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味。
3.加足量水,开锅后转小火,至冬瓜软烂汤汁收浓即可。
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