松茸发苦是怎么回事 松茸坏了吃了会中毒吗

家里还剩两根之前没舍得吃的松茸，想着今天将松茸炖汤喝，可是吃的时候觉得松茸味道发苦，这是怎么回事呢？

1、 松茸发苦是怎么回事

视情况而定。

松茸是一种珍稀名贵的食用菌类，其菌肉肥厚，味道浓香，口感鲜美如鲍鱼，食用时一般是不会有苦味的，如果吃松茸有苦味的话，考虑松茸是否出现了变质变味的情况，变质是有可能导致松茸味道发苦的，此外松茸味道苦还可考虑清洗不干净，或误食外形类似松茸的菌菇食材，也可能出现这样的情况。

2、 松茸怎么样是坏了

颜色

好的松茸外表颜色多是黄褐色，新鲜的松茸根部会沾有泥土，切开后内里为白色，如果是坏了的松茸，其表面颜色会加深发黑，切开后内部会黑或黄色，不能食用。

手感

新鲜的松茸质地虽有水分，但用手摸不会出现出现湿黏的情况，如果松茸外表湿黏、腐烂的话，说明有大量细菌入侵，这样的松茸已经腐坏不能再吃了。

味道

好的松茸闻起来带有菌类的特殊香味，而变质后则会散发腐坏异味，而且这样变质发烂的松茸吃起来味道也会比较苦，口感不好。

3、 松茸坏了吃了会中毒吗

可能会。

好的松茸富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有成分，如果松茸受细菌微生物侵蚀，在分解以及生长繁殖的过程中会导致蛋白质等营养物质变性，产生有毒有害的成分，人体食用这样的食物不仅没有营养价值，还可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐食物中毒等症状。

4、 松茸变黄还能吃吗

可以食用。

一般情况下新鲜松茸颜色是黄褐色的，有时候褐色较浅，看起来比较黄，但这种情况是没有发生变质的可以吃，而干松茸放久后也会变黄，但是也还可以食用。如果松茸不仅变黄，还具有异味的话，那么这样的松茸多半已经变质不能再吃了。