油菜的营养价值

油菜的作为餐桌上的常客，同时营养价值也是蔬菜中佼佼者。其中的胡萝卜素、维生素A含量非常高，同时矿物质元素的含量也不容小觑。今天就来给大家详细介绍一下油菜的营养价值及食用方法。

1、 胡萝卜素

油菜中每100克中胡萝卜素的含量是623豪克。胡萝卜素的分子结构通常相当于两个维生素A，当胡萝卜素进入人体后，在肠黏膜及肝脏中经过酶的作用，会转变成为维生素A，对眼睛和皮肤有很好的保护效果，同时对于夜盲症和皮肤粗糙有显著疗效。

2、 钾元素

油菜中每100克中钾元素的含量是210毫克。钾作为细胞内的阳离子，主要来维持细胞内液中的渗透压和调节体液中的酸碱平衡。同时参与细胞内糖和蛋白质的代谢，对神经系统和心肌功能有很大的帮助。

3、 钙元素

油菜中每100克中钙的含量酶108毫克。钙大部分都存在与骨骼和牙齿之中，能够促进人体的生长发育。另外少部分的钙存在于软体组织、细胞中，参与着生理功能的代谢过程，维持着各个器官的正常活动。

4、 维生素C

油菜中每100克中维生素C的含量为36毫克。维生素C作为大家耳熟能详的营养元素，它在对抗坏血病有奇效的同时，它还具有抗氧化性，抗自由基等功能，对于美白、淡化斑有一定帮助。

5、 其他矿物质元素

磷：磷作为仅次于钙的维持骨骼和牙齿的材料。人在成年时，他的骨骼和牙齿已经发育完成，但是磷却在不断的更新，如果婴儿缺少了磷和钙，容易发生软骨病或者佝偻病

钠：油菜中每100克中钠的含量为56毫克。钠作为一种重要的无机元素，主要存在于新人体的细胞外液中，占总体的一半左右。主要参与水的代谢，维持体内水的平衡和调节体内渗透压。

6、 油菜的食用方法

油菜炒虾肉

原料：虾肉、油菜适量、姜、葱、酱油、料酒、淀粉。

制作方法：

1，虾肉切成薄片，洗净油菜叶，酱油、料酒和淀粉拌好，姜和葱切好。

2，热锅，虾片煸几下就盛出。

3，热锅，加盐，煸炒油菜，半成熟是加入炒好的虾片、姜和葱，大火款速均匀翻炒。

4，出锅

小贴士：做油菜要大火快炒，保持新鲜口感，其他食材搭配也是这个原则。