茭白里的黑点点是什么 茭白里面发黑还能吃吗

茭白是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃，昨天买了一些茭白，发现里面有些黑点，茭白里的黑点点是什么？

1、 茭白里的黑点点是什么

茭白里面的黑点是一种真菌，茭白有黑点属于正常现象。

这种真菌对于人体无害，并有促进人体代谢的作用，可放心食用。在购买购买茭白的时候，尽可能的挑选饱满的，这样代表茭白的水分充足，食用感较好。

2、 茭白里面发黑还能吃吗

1、能吃的情况

如果是茭白的切开后发现有黑点的话，那么这样的情况是正常的，这个是茭白长老了之后，菰黑粉菌形成的黑色的孢子留着茭白中所致，它并无毒性，而且还富含赖氨酸成分，对人体有一定的益处，这样的茭白是可以继续食用的。

2、不能吃的情况

若是茭白切开之后整个肉质发黑，而且还伴有发粘、发酸的情况，则多考虑是由于茭白存放时间过久，已经受到了霉菌和细菌的侵袭，出现腐烂变质而造成的，这样的茭白不宜继续食用，否则会引起身体不适。

3、 素炒茭白的家常做法

推荐食谱：辣椒炒茭白

原料：茭白、青辣椒、红辣椒、六月鲜、精盐、蚝油。

做法步骤：

第1步：准备食材。

第2步：茭白去皮。

第3步：改刀切片。

第4步：青红椒改刀切小段。

第5步：热锅内放油，加六月鲜爆香。

第6步：放入茭白，加适量水翻炒，放入蚝油提鲜。

第7步：放入精盐翻炒入味。

第8步：放入青红椒，略加翻炒即可出锅。

4、 茭白应该怎么挑

一、看茭白的外形

如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

二、看茭白的笋身

如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。

三、看茭白的颜色

茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。

四、看茭白的笋壳

茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

五、看茭白的香味

通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

六、看茭白的肉质

茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。